2012年食堂促进项目实施方案

《2012年食堂促进项目实施方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2012年学校食堂食品安全促进项目实施方案一、实施的背景经过二年的实施，学校食堂管理人和从业人员对食品安全意识、卫生法律法规知识、责任意识大大增强了。许可证和健康证持证率也能达到100%，食堂基础设施得到了一定的改善。但学校食堂是食品安全的高风险场所，学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分，承担着为师生提供饮食保障的重要任务。学校食堂是劳动密集型服务业，其加工服务方式决定了学校食堂是食品安全的高风险场所，其加工制作的餐饮食品是高风险产品。稍有不慎，就有发生食物中毒的可能。因此在2012年我们要进一步加大

2、措施，以确保该项目的进一步实施。二、项目目标三合街道辖区实施学校食堂食品安全促进项目，主要目标是确保二万余学生及二千余名教师在食堂安全就餐，实现学校责任事故的零目标。三、拟采取的措施（1）成立三合街道学校食堂食品促进项目领导小组：组长：龚仕芳（三合街道办事处副主任，分管教育）副组长:林大木（丰都县教委安稳办）陈文哲（三合教管中心主任）牵头单位：三合街道教育办公室责任单位：街道团委、妇联、综治办、教管中心、派出所、安监办、教委、县消防大队、药监局、各中小学、幼儿园成员：兰丹（平中）、秦正平（实小）、代吉廷（一校

3、）、郑之淮（邯路）、谭在发（中心校）、冯永红（城东派出所）、陈海军（城西派出所）、陈明（安监办）、梁刚（县消防大队）、王泽坤（司法所）、李世斌（卫生院）、杨如平（交警大队）（2）工作职责1、参加学校项目组工作会议；2、制定本项目组创建计划和目标；3、制定相关实施细则，指导各中小学食堂食品安全工作的正常进行；4、宣传食堂食品安全知识，组织相关的应急演练。5、做好相关档案资料整理工作。（3）在县药监局、教委、教管中心、街道卫生院等部门具体指导下,各校（园）要规范化管理食堂。（4）严格各流程的具体要求，从学校食堂的

4、工作流程来看，要保证学校食堂食品的安全，首先供应商提供的原材料要合格，要与供应商签订合同，采购人员严禁采购“三无”产品、腐-败变质原料，要索证索票，要建设台帐。其次采购回来的食品要根据食品贮藏要求保管好，用于加工前一定要检查是否过期变腐等，经检查合格后方可交给制作。其三高风险食品加工过程中严格控制温度与时间以及餐具洗消等诸多安全隐患。其四学校食堂制作出来的食品要照看好，不能离人，冬天不能变凉，春天不能被蚊蝇污染，不要给不法分子留给可乘的机会，比如投毒。总之学校食堂稍有不慎，就有发生食物中毒的可能。因此我们必须

5、严格控制整个采购、贮存、加工、出售流程。（4）通过各种渠道广泛宣传食堂卫生和食品安全的重要性，宣传食堂服务的根本宗旨，经常听取师长和家长对食堂工作的建议和要求，不断改进服务态度，确保食堂食品的卫生和安全，为师生提供一个“学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心”的学校食堂。（5）、加强对各学校食堂食品卫生管理员和食堂负责人、从业人员的培训，通过培训使他们了解和掌握食堂整个流程的相关内容和要求。（6）建立从业人员健康管理档案，对从业人员进行健康检查。（7）制定完善学校食堂食品安全责任制度、学校食物中毒责任追究制度

6、等，明确食品安全管理人员、从业人员每个岗位每个环节的责任。（8）各学校认真执行48小时饭菜留样制度，通过宣传专栏、宣传资料、校园广播等做好春季预防传染性疾病知识的宣传、教育工作。（9）、建立监测评估机制和制度。各部门加强对学校食品卫生安全监管，三合街道安监办、教管中心、教委、县食药监局、卫生院等部门经常开展食品卫生大检查，督促各学校食堂确保安全。项目组各成员要坚持参加工作例会。各校（园）项目组要及时汇报项目工作进度及遇到的问题，共同协商解决，保证项目的顺利开展，同时各中小学幼儿园要定期在本校（园）安全社区建设

7、工作会议上研究部署学校食堂食品安全工作，要查找隐患情况，查找薄弱环节，及时解决存在的问题，并使之形成一种经常性的制度。要做好会议记录，详细记录会议的时间、地点、内容、与会人员等情况。三合街道学校安全项目组二〇一二年二月