mini美食制作

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1、椰汁西米糕的做法一西米放锅中煮至透明。（西米煮法见文后的碎碎念）煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干 沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用1、怎么煮西米：很多人很多人跟我说煮不好西米，其实煮西米很简单。小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下

2、一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候，也节省了能源。如果是小粒的西米，焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。2、煮西米时要不断搅拌下，否则西米容易粘在一起，并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮，否则西米煮太烂了就不弹牙了。椰汁西米糕的做法二准备材料：牛奶250ml；椰浆160g；鱼胶粉10g；矿泉水50g；细砂糖适量；椰蓉适量鱼胶粉倒入冻矿泉水中搅伴均匀，浸透10分钟牛奶、椰浆及糖倒入锅中，小火加热至糖溶，温热时倒入鱼胶粉拌匀椰奶液过滤后放冷冻成型，然后转至冰藏蛋挞：牛奶120ml，白糖80克，淡奶油

3、或三花淡奶100ml,蛋黄5个切成小块并沾上椰蓉即可食用酸奶蛋糕的做法6寸：分蛋，蛋黄、蛋白分开黄油融化，倒入酸奶搅拌均匀逐个加入蛋黄搅匀低粉加玉米淀粉混合并过筛一遍，再次过筛到蛋黄糊中拌匀打蛋白，加醋/柠檬汁，一档打匀，蛋白粉三次加糖打发，三档打匀将蛋白打发到湿性即可取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊种拌匀然后再倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀将蛋糕糊倒入提前抹油的模具中，烤箱最下层放加水的烤盘中下层放烤网，蛋糕房靠网上，温度150度烤38分钟（以自家烤箱温度为准）无油版酸奶蛋糕的做法蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖1/3杯和醋打至硬性发泡酸奶放入2大匙

4、的糖搅拌至顺滑一个个加入蛋黄，搅拌均匀把低粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶蛋黄里，用橡皮刀拌至无颗粒状把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡（蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去。）烤箱内置一放热水的烤盘，一起预热340F/170C度，把蛋糕模放入烤盘里烤10分钟，然后把温度调至300F/150C度烤50-60分钟（牙签插入，拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了）拿出放凉，就可以脱模了1、酸奶要用浓稠的酸奶，饮料型不行哦，面糊会太稀。2、酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕不需要倒扣放凉，正放就可以了。

5、3、我这原味酸奶是无糖的，如果是甜的酸奶，糖可以少放。巧克力慕斯蛋糕的做法【巧克力海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。 制作过程：1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。4、将蛋白打发到湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。

6、5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。9、拌匀后，倒回蛋白碗里。10、继续翻拌均匀，成为浓稠的状态。11、倒入过筛后的粉类。12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。13、将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕

7、烤熟了。14、烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。【巧克力慕斯】(参考分量：3个)配料：黑巧克力70克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖10克（加入蛋黄里），细砂糖15克（加入蛋白里），水15克，淡奶油100克，巧克力海绵蛋糕适量。制作过程：1、首先，根据巧克力海绵蛋糕的配方及做法，制作一片巧克力海绵蛋糕。待蛋糕冷却后，用直径为8CM的圆形切膜切出合适大小的蛋糕片。2、按配方分量做出来的巧克力海绵蛋糕比较厚，所以我们从中间横切开，成为两片薄蛋糕片。3、将其中一片蛋糕片再稍稍切小一圈。这样就得到一大一小两片蛋

8、糕片。一共需要3组这样的蛋糕片。4、接着制作巧克力慕斯馅。蛋黄和水、细砂糖放入锅里，用打蛋器搅打均匀，然后小火加热并不断搅拌。5、一直搅