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1、武德传等湖南和云南烤烟单料烟感官质量因子分析27制造技术湖南和云南烤烟单料烟感官质量因子分析112211武德传,周冀衡,李晓忠,汤若云,杨虹琦,张一扬1湖南农业大学烟草工程技术研究中心,长沙市芙蓉区410128;2湖南省烟草公司,长沙市雨花区城南东路269号410007摘要:对湖南和云南烤烟单料烟评吸结果进行了因子分析,结果表明:9个感官评吸指标可概括为4个公因子,分别是刺激性2杂气2余味因子、香气质2劲头因子、灰色因子和燃烧性因子。依据因子综合得分,烤烟单料烟感官评吸质量高低按生态区依次为宣威、楚雄、湘南、湘中和湘西北。关键词:烤烟;单料烟;感官质量;因子分析doi:1013969/j.is
2、sn.100425708120101011006中图分类号:TS452文献标识码:A文章编号:100425708(2010)0120027204Factoranalysisonsensoryqualityofflue2curedtobaccofromHunanandYunnan1122WUDe2chuan,ZHOUJi2heng,LIXiao2zhong,TANGRuo2yun,11YANGHong2qi,ZHANGYi2yang1ResearchCenterofTobaccoEngineeringandTechnology,HNAU,Changsha410128,China;2HunanTo
3、baccoCompany,Changsha410007,ChinaAbstract:Factoranalysisofsensoryqualityofflue2curedtobaccoinHunanandYunnanprovinceswasconducted.Resultsshowedthat9indexesofsensoryqualitycanbeincludedinfourcomponents,i.e.factorofirritationandoffensiveodorandaf2ter2taste,factorofaromaqualityandphysiologicalstrength,f
4、actorofashcolor,factorofcombustibility.TherankingorderfromhightolowofsensoryqualityofunblendedtobaccoinaccordancewithecologicalzonewasXuanwei,Chuxiong,southHunan,centralHunanandnorthwestHunan.Keywords:flue2curedtobacco;unblendedcigarette;sensoryquality;factoranalysis[1]单料烟评吸是烟叶质量和工业可用性评价的主要长。所以,在评吸过
5、程中很难区分究竟哪些指标对依据。烟叶的评吸指标主要有香气质、香气量、杂气、感官评吸质量起决定性作用。本文以湖南和云南烤烟刺激性、余味、劲头、烟气浓度、燃烧性和灰色等。各项为例,对单料烟评吸结果进行了因子分析,以揭示影响评吸指标分别用于评价烟叶品质的不同侧面,因此,它感官质量的关键评吸指标,为烤烟单料烟感官质量评们是相互独立的;另一方面,各项评吸指标之间又是价提供参考。相互联系的,彼此之间或者相辅相成,或者此消彼1材料与方法作者简介:武德传,男,博士研究生,主要从事烟草品质、生态及风格特111供试材料征研究,E2mail:wudc555@sohu.com采集湖南省湘南烟区的桂阳县、永兴县、宜章县
6、、周冀衡(通讯作者),男,教授,博士生导师,主要从事烟草科临武县、安仁县、宁远县、新田县、蓝山县、江华县、江永学与工程技术及WHO2FCTC研究,E2mail:jhzhou2005@1631com县、道县、衡南县、耒阳市和常宁市,湘中烟区的浏阳基金项目:国家烟草专卖局项目(No.110200401017)市、宁乡县、邵阳县、隆回县和新宁县,湘西北烟区的石收稿日期:2008211211门县、桃源县、临澧县、永定区、桑植县、慈利县、新晃28中国烟草学报2010年2月第16卷第1期县、芷江县、龙山县、凤凰县、112评吸质量评价标准永顺县、花垣县、嘉禾县和保靖县,以及云南省宣参照YC/T1382199
7、8烟草及烟草制品感官评价方[2]威市和楚雄市2006年初烤烟叶样品共190份。其中法,建立单料烟评吸质量指标及评分标准(表1),由湖南省170份,云南省20份。等级为B2F、B3F、B1L、5名烟草评吸专家对样品进行盲评。根据制定的标B2L、C3F、C4F、C3L、X1F、X2F、X3F和X2L等11个等准,分别按香气质、香气量、杂气、浓度、劲头、刺激性余级。2006年12月将各烟样统一制成单料烟
