羊肉焯水是冷水下锅还是热水下锅？

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1、羊肉焯水是冷水下锅还是热水下锅？菜谱做法介绍：带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只，红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，冰糖40g，八角一个羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火，煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫【烹饪技巧：注意是冷水下锅后煮开，这样才能把血沫逼出】焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜,大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用【烹饪技巧：白萝卜是帮助羊肉去膻的好帮手】取出萝卜后，放入冰糖40g左右和一个八角，待糖溶化后，加入30ml左右的生

2、抽，无需加盐，再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮40分钟左右转中火，加入红枣和枸杞，炖至肉酥烂，大火收汁即可羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，所以深受人们欢迎。会吃也要会选购哦！如何挑选优质的羊肉呢？购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。喜欢小编

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