认识食品添加物

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1、認識食品添加物認識食品添加物:食品添加物之最初起源來自天然的食品成分,主要目的為增添食物口感或增加保存期限,後來隨著食品科技之進步,某些在天然食物中不存在的化學物質,也對於食品之製造、加工、調配以及貯存等有用,且其安全性已被確認者也漸許可添加於食品中。為何需要使用食品添加物:1.使食物看起可口2.製造出美味的「假象」3.使食品可以長期保存4.能更容易製造出食品食品添加物是什麼?其定義：「食品添加物係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、儲存等過程中，用以著色、調配、防腐、漂白、乳化、增加風味、安定

2、品質、促進發酵、增加稠度，增加營養、防止氧化或增加其他用途而添加於食品或接觸於食品之物質。」食品添加物的特性在於：1.食物本身不存在，是為了某種目的特地加進去的。2.不能單獨使用。3.使用量很少，約為百分之一以下，常常只能有幾個ppm(百萬分之一,例如一公斤的食物加入千分之一公克的添加物。)，致使其誤用時，造成的影響甚大。4.合法的食品添加物必需要申請，經過中央主管機關查驗登記，並發與許可證，才可以在市面上兜售。食品添加物的緣起古時候，食物放於常溫之下，容易腐敗、變質，為了保存食物，防止腐敗，人們

3、會透過醃漬、煙燻、風乾等方法來延長食物食用的期限；以及透過各種動、植物、礦物質、微生物等天然物，來增加食材的風味。這乃是食品添加物最初的概念。後來發現其中的香味、色素等可以透過萃取的方式取得，於是漸漸的以人工的方式抽取其中的成分當作食品添加物。但由於人事成本高，天然物日益減少，再加上化學工業技術的發達，逐漸改變為價格低廉，量大的化學合成品，取代了天然萃取物。而今天，由於食品添加物的研發快速，再加上成本低廉，已讓食品添加物的使用幾乎可以用氾濫兩個字來形容。食品添加物安全嗎?1.食品添加物因為不是天然

4、存在於食品中,而是另外至造天加進去的2.食品添加物廣泛添加於各類食品中,供不特定的多數人食用3.有些食品會有微量的不純物4.不肖業者因貪圖方便,謀求利益,常不當使用合法食品添加物,甚至非法使用禁用食品添加物.梗王感想:食品添加物存在於我們的生活之中,可以說是無所不在,雖然大部分都合乎於法令許可的用量及用途,但是長期下來,會不會對健康有不良的影響?雖然並沒有很明確的答案指出食品添加物對身體一定有確實的危害,但是這些物質大部分都不存在於大自然界當中,都是透過化學合成的產物,這些物質進入人類的身體中,是

5、否能被接受或代謝掉,這將是一個讓人存疑的問題!其實這些食品添加物的出現,追根究底還是來自於我們這些消費者的需求,我們希望食物能口看起美味可口,聞起來香味撲鼻,吃起來也的確是齒頰留香,所以賣方透過添加食品添加物的方式,製造出這些消費者所期待的[假象],而又希望食物能夠容易容易長時間保存,所以加入防腐劑來增長保存期限,賣方製造出上訴種種符合消費者希望的食品,但是這都是建立再可能危害我們的健康的基礎上!范智輝感想:透過這次報告,我又更深入的了解的食物為什麼會有添加物,因為以前要保存食物,現在則是為了消費

6、者的需求.為了迎合我們的需求,製造者製造出五花八門的添加物,增加其風味.但這些添加物安全嗎?我的答案是不,這些添加物並不是天然物品或多或少均有毒性,他是會危害到我們健康的,所以我的答案是不,一點也不安全.食品添加物是的評估是靠動物試驗而來,其安全性是有待商榷的.而且光是想到那些不肖業者,因自己利害關係而使用劣級添加物.其實我們並不知道我們吃進去的是什麼,好吃才是重點,所以他使用過量,我們身體就會被危害的更深.李柘感想:食品添加物並不是天然存在於食物中，而是另外製造再加進去的，因此即使是合法的食品添

7、加物，某些在安全上有疑慮的我們還是要多加小心，食用過量恐怕還是會有不良的影響。而且其最高添加量是經過動物實驗，很難保證在人類身上不會有意外發生，因此在安全性的評估上爭議頗多，而在新的化學分析方法出來後，也有許多原本合法的食品添加物被改列為禁用，但之前人們不知已食用了多少。加上一些不肖業者貪圖利益，超量使用、甚至使用非法的食品添加物，對消費者的健康造成很大的危害。面對如今氾濫使用的食品添加物，身為消費者的我們能做的，就是多吸收一些辨識食品添加物的知識，甚至多花一點錢購買有機的食品，來為自己的健康把關

8、。詹詠竣感想:食品添加物已成為現代飲食中不可分離的元素之一，我們很難將其捨棄不用。對於無所不在的食品添加物，我們沒有辦法完全了解該食品中所含有的添加物究竟是多少，也沒有能力去禁止他人添加使用，但至少我們可以透過自我把關、自我保護來降低其對我們的傷害－透過我們消費的能力，來選擇適當的產品，讓不適當的食品業者得以改進；盡量選擇“有機”的蔬果、肉類，不要選擇經過加工的食品；做到適度的梳洗以及自行烹飪。食品添加物不是不好，而是在於其使用的適不適當。