楼面理论考核A卷(服务员、传菜员、迎宾员)

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1、适应岗位：楼面服务员、传菜员、迎宾员员工理论考核A卷部门：姓名：计分：一、填空题（共计56分，每小空1分）1、公司全称是。通迅地址是。2、博禧楼试营业时间是年月日，正式营业时间是年月日。3、公司的网址是。博禧楼的预订电话号码是，办公室传真号码是。4、公司分为六大部门，分别为、、、、、。5、博禧楼同时可容纳500余人用餐，大厅10人位有桌，4人位有桌；普通包厢中10人位有个，豪华包厢中12人位有个。6、公司消防工作的基本方针是、；消防工作的基本原则是、。7、燃烧的三要素为、、。8、灭火的基本方法有、、、。9、请列举四个餐具消毒方法、、、。10、员

2、工自办理入职手续后，试工期为天。试用期内，员工要求离职需提前天以书面形式申请；合同期内，员工要求离职需提前天以书面形式申请。11、员工不按规定办理离职手续离岗，天后属于自动离职，公司将不予结算工资。12、餐饮五常管理具体为、、、、。13、工作中应注意的三轻是、、。14、对客服务的四要是、、、。四不要是：、、、。二、问答题1、五常的重要性？（3分）适应岗位：楼面服务员、传菜员、迎宾员1、服务员、传菜员、迎宾员的岗位职责是什么？（5分）2、如果客人反映菜有问题时怎么办？（5分）3、对客服务的餐中服务流程？（5分）4、上班时的工作时间及流程？（5分）

3、适应岗位：楼面服务员、传菜员、迎宾员1、席间服务中巡台要做到哪几点?（5分）2、发生火灾时，怎么办？（5分）3、干粉灭火器的适应火灾及使用方法。（5分）