神奇的卵磷脂

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1、神奇的卵磷脂　　卵磷脂的历史　　1812年Uauquelin在人脑中发现卵磷脂。　　1844年Golbley从蛋黄中分离出卵磷脂。　　1850年Golbley按照希腊文lekithos（蛋黄）命名为Lecithin（卵磷脂）。　　1861年Topler在植物种子中发现了卵磷脂的存在。　　1925年Leven将卵磷脂（磷脂酰胆碱）从其他磷脂中分离出来。　　1930年在大豆中发现迄今为止最为丰富的大豆卵磷脂。　　1996年第七届卵磷脂国际会议上，卵磷脂赢得了世界营养学家、医药学家的高度评价。　　1998年卵磷脂被联合国粮

2、农组织（FAO）列为世界三大营养素之一。　　1999年美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量加入卵磷脂。　　2001年在美国《时代周刊》上，卵磷脂被评选为“21世纪最伟大的营养食品”。　　2002年中国国家药监局正式批准蛋黄卵磷脂为国药准字号临床用药。　　卵磷脂的纯度　　卵磷脂（lecithin）化学名称：磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）简称：PC。按照其纯度的高低，一般分为PC50、PC60、PC70、PC80、PC90、PC95等产品形式。最高可以提纯到98%，因为其纯

3、度越高，氧化性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理，然后保存。未经过氢化处理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。　　纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同而呈现淡黄色至棕色。　　卵磷脂（PC）含量在55%以下的大部分应用在保健食品、营养食品中，含量60%-80%大部分应用在化妆品、药用辅料中，含量90%以上的主要应用在制药行业。　　卵磷脂的来源（大家知道在我们的生活中哪些食物含有卵磷脂呢？）　　卵磷脂存在于蛋黄、大豆、菜籽、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、鱼头、鳗

4、鱼、动物肝脏、脑、心肺、牛奶、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中，但营养及含量较完整的还是蛋黄、大豆和动物肝脏。　　卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中。　　卵磷脂的特性　　1）人体必需的营养素（人体内的7大营养素都知道吗？矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。）：而我们的卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“人体三大营养素”，卵磷脂在人体的细胞组成中，是生物细胞膜的主要成分；因此，卵磷脂是人体不可缺少的营养素，卵磷脂更多的是集中在脑及神

5、经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。人体每天必须摄入3-5克卵磷脂才能保持人体的健康。　　2）食品级的药品：人体长期摄入卵磷脂不足，会导致脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官疾病。现在高纯度的卵磷脂越来越多的用于医学临床治疗，用于脂肪肝、肝损伤修复、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病、老年痴呆症的治疗和预防。卵磷脂存在于普通食品中，所以联合国粮食组织、世界卫生组织对卵磷脂用量未作任何规定，长期服用没有任何毒副作用。　　大豆磷脂与蛋黄磷脂　　目前我们食用的卵磷脂的主要来源是大豆

6、磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂本质的区别有两点：　　一、成分不同：　　大豆磷脂的一般构成是：磷脂酰胆碱PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神经鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。　　蛋黄磷脂的一般构成是：磷脂酰胆碱PC(卵磷脂）超过76%，磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）只有0.6%，不含磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油。　　二、生物活性和吸收利用率不同　　大豆卵磷脂属于植物磷脂

7、，生物活性差，人体吸收利用率低于30%。　　蛋黄卵磷脂属于动物磷脂，具有优异的生物活性，与人体有天然的“亲和性”，极易被　　人体吸收，人体吸收利用率超过90%。　　卵磷脂的作用机理　　①．对肝脏的作用机理：卵磷脂是构成细胞生物膜（细胞膜、核膜、线粒体膜）脂双层的基本骨架，也是构成各种脂蛋白的主要组成成分，因此卵磷脂是身体所必需的，俗称必需磷脂。卵磷脂在体内能以完整的分子形式与受损的肝细胞膜结合，修复受损的肝细胞膜，促进肝细胞再生。卵磷脂还能将肝中的脂肪带到血液中乳化成小微粒，卵磷脂修复肝细胞膜和消化肝中脂肪的双重作用

8、对脂肪肝的功效更为明显。　　②．对血管的作用机理：卵磷脂参与脂肪和胆固醇的运输。血浆中卵磷脂过低，则胆固醇/卵磷脂比值增大，出现胆固醇沉积引起动脉粥样硬化，故卵磷脂有抗高胆固醇血症的作用。如果每天服用卵磷脂1-3克，连续2-4个月可明显降低胆固醇含量，缓解因高血脂引起的各种不适，对治疗高血脂、高胆固醇、动脉硬化具有显著的功效。　　③．对神经系统