蜜饯产品质量监督抽查实施细则_定稿_

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1、蜜饯产品质量监督抽查实施细则1适用范围本细则适用于贵州省质量技术监督部门组织的蜜饯产品质量监督抽查。监督抽查产品范围包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类等蜜饯产品。本细则内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1105105.1分类名称食品水果制品蜜饯2.2产品种类蜜饯包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类等。3术语和定义3.1蜜饯是以果蔬和糖类等为原料，添

2、加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺加工制成的各种制品。3.2蜜饯类：以水果为主要原料，经糖（蜜）熬煮或浸渍，添加或不添加食品添加剂，或略经干燥处理，制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液面中的湿态制品（蜜饯类包括糖渍类、糖霜类），例如：蜜陈皮、蜜金桔、糖莲子、糖莲藕、糖樱桃、化皮榄、糖冬瓜条等。3.3凉果类：以果蔬为主要原料，经或不经糖熬煮、浸渍或腌制，添加或不添加食品添加剂等，经不同处理后制成的具有浓郁香味的干态制品。例如：陈皮梅、西梅、情人梅、嘉应子、杨梅、雪花杏脯等。3.4果脯类：以果蔬类为原料

3、，经或不经糖熬煮或浸渍，可以加入食品添加剂为辅助原料制成的表面不粘不燥、有透明感、无糖霜析出的干态制品。例如：杏脯、桃脯、梨脯、苹果脯、太平脯、山楂脯、地瓜脯等。3.5话化类：以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干态制品。例如：化陈皮、九制陈皮、乌梅、甘草杨桃、芒果干（丝）、话梅（话梅肉、九制话梅、奶油话梅、雪山梅）、话杏（雪梅、杏梅、丁香梅）、话李（情人梅、相思梅、野乌梅、望梅、柠檬梅）等。3.6果丹（饼）类：以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成型后制成各种形态的干态制品。例如：

4、陈皮丹、百草丹、佳宝丹、金桔丹、猴王丹、山楂片等。3.7果糕类：以果蔬为主要原料，经磨碎或打浆，加入糖类和（或）食品添加剂后制成的各种形态的糕状制品。例如：山楂糕、芒果糕、菠萝糕、酸枣糕、陈皮糕等。4企业规模划分根据蜜饯产品行业的实际情况，生产企业规模以蜜饯产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额（万元）≥2000≥500且＜2000＜5005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2760

5、食品添加剂使用卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T10782蜜饯通则GB14884蜜饯卫生标准国家质量监督检验检疫总局第13号令《产品质量国家监督抽查管理办法》国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格预包装或散装产品，尽量抽取预包装产品。根据蜜饯产品的实际包装，抽取最小销售包装净含量不超过1kg的产品。6.2抽样方法在企业的成品库或小作坊成品库随机抽取近期生产的经检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。6

6、.3抽样基数1抽查的样品基数不得少于10kg(预包装产品不得少于100个最小包装)。6.4抽样数量预包装产品：从同一批次样品堆的6个不同部位抽取6个或6个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。散装产品采用随机方式抽取样品。抽取样品量至少为1kg，且不少于6个单位包装。6.5样品处置所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品。检验样品和备用样品如为散装，应分别装入密闭性能良好，清洁，无污染的样品袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查单位在抽样单和封条上签字，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损

7、。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。备用样品封存在检验机构，应置于干燥低温处。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求进行处置。6.6抽样单抽样单应符合国质检监[2004]546号文件规定，应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查单位上一年度生产的产品销售总额，以万元计。若上一年未生产此类产品，则记录本年度实际销售额。7.检验要求7.1检验项目及重要程度分类7.1.1获证企业产品检验项目及重要程度分类表3获证企业产品检验项目及重要程

8、度分类依据法律法规强制性/推重要程度分类序号检验项目检测方法或标准条款荐性A类B类1感官GB14884强制性GB14884●2水分GB/T10782推荐性GB/T5009.3●3总糖GB/T10782推荐性GB/T107