餐厅服务质量检查考核表

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1、XX市XXX餐饮有限责任公司餐厅服务质量检查考核表检查考核时间：　　年　月　日　　　　　　　　　　　　　　　检查考核人：受检单位检查项目检　查　考　核　项　目　细　则检查考核分数5310一、服务规范1、对进店宾客是否问候，表示欢迎2、是否使用敬语，并点头致意3、是否协助宾客入座，并端茶送巾4、是否让宾客等候过久5、在通道上行走是否妨碍宾客6、回答宾客提问是否礼貌、正确7、同宾客讲话是否先说“对不起、麻烦您”8、发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉9、对结帐离座的宾客，是否说“谢谢”10、宾客点菜时，是否仔细聆听并复述11、能否向宾客正确解释菜单12、能否向宾客提建议，并进行适

2、时推销13、能否根据宾客点菜准备好必要的餐具14、斟酒是否按操作规程进行15、递送物品是否使用托盘16、上菜时是否介绍菜名17、宾客招呼时是否及时答应，并迅速到位18、撤换餐具时，是否发出声响过大19、是否及时、正确地更换烟灰缸20、结帐是否迅速及时、准确无误21、是否检查桌、椅、地面有无宾客失落的物件22、是否在宾客送走后马上翻台23、翻台时是否影响周围宾客，是否按规程操作24、是否根据菜单预先备好餐具和佐料25、拿玻璃杯是否叠放，并握下半部26、行走、站立、操作等服务姿态是否规范3XX市XXX餐饮有限责任公司受检单位检查项目检　查　考　核　项　目　细　则检查考核分数5

3、310二、就　餐　环　境1、玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、无裂痕2、窗框、工作台、桌椅是否有灰尘和污痕3、地面有无纸屑及污痕4、墙面及墙面装饰物有无污痕或破损处5、天花板是否清洁、无污迹、破损、漏水痕迹6、通风口是否清洁，通风正常7、灯泡、灯管、灯罩有无滴落、破损、污痕8、吊灯照明是否正常，是否完好无损9、餐厅温度、通风是否正常，通道有无障碍物10、餐厅桌椅是否无破损、无灰尘、无污痕11、盆景花卉有无枯萎及灰尘12、菜单是否清洁，是否缺页、破损13、台料是否清洁卫生14、海报及宣传单是否无破损、无灰尘及污痕15、背景音乐及音量是否符合就餐气氛16、宾客对就餐环境是否满意

4、三、　仪　　容　　仪　　表1、服务员是否按规定着装并穿戴整齐2、工装是否清洁、无破损、无油污3、工牌是否端正地挂在左胸前4、服务员是否留有怪异发型5、是否浓妆艳抹，使用香水是否过分6、衬衫领口、袖口是否清洁并扣好7、口齿是否清洁、无异味8、指甲是否修剪整齐，不露出指头之外9、除手表、戒指外是否还戴有其它首饰10、衣裤口袋中是否放有杂物11、男服务员是否留胡须、大鬓角12、男服务员是否穿深色鞋袜13、女服务员头发是否清爽，发夹是否怪异14、女服务员是否涂有彩色指甲油15、女服务员着裙装是否穿肉色长袜3XX市XXX餐饮有限责任公司受检单位检查项目检　查　考　核　项　目　明　细

5、检查考核分数5310四、　工　作　纪　律1、工作时间是否聚在一起闲谈2、是否有人放下手中的工作3、是否有人上班时打私人电话4、工作时间是否大声喧哗5、是否在柜台内或值班区域随意走动6、有无交手抱臂或手插口袋现象7、有无在前台吸烟、喝水、吃东西的现象8、有无上班看书、干私事行为9、有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰现象10、值班是否倚、靠、趴在柜台上11、有无随背景音乐哼唱现象12、有无对宾客指指点点的动作13、有无嘲笑宾客的失态现象14、有无在宾客投诉时辩解15、有无不理会宾客的询问16、有无在态度上、动作上向宾客撒气17、有无对宾客过分亲热现象18、有无对熟客过分随便的现象1

6、9、对宾客能否做到一视同仁、又区别服务20、有无对老、弱、幼、病、残的宾客提供方便和针对性服务检查考核说明：1、5分为优秀，当月检查考核平均分数为5分的部门给予奖励。2、3分为合格，当月检查考核平均分数为3分的部门不奖不惩。3、1分为不合格，当月检查考核平均分数为1分的部门给予处罚，并限期整改。复查仍不合格者，给予全公司通报批评和严厉处罚。4、0分为很差，当月检查考核平均分数为0分的部门给予全公司通报批评和严厉处罚，并限期整改。连续二个月检查考核平均分数为0分的部门负责人给予解聘并辞退。5、检查考核部门要严恪职守、不询私情，如有作弊现象，情节较轻者给予通报批评、记过和处罚

7、。情节严重者给予解聘并辞退。6、公司领导对考核检查部门的工作进行检查时，发现执行检查考核部门工作不负责、玩忽职守给予批评和处罚，情节严重者给予通报处分。3