GB7653-1987 大豆色拉油.pdf

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1、GB7653—87大豆色拉油大豆色拉油系指大豆毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭（脱脂）等工序加工精制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。1特征指标20折光指数（n）：1.4730～1.4770比重（20/4℃）0.9210～0.9250碘价（gI/100g）：123～142皂化价（mgKOH/g）：188～1952质量标准项目指标透明度澄清、透明气滋味无味、口感好色泽（罗维朋比色槽Y20R2.0133.4mm）水分及挥发物（％）≤0.10杂质（％）≤0.05酸价（mgKOH/kg）≤0.3过氧化值（meq/kg）≤10冷冻试验（0℃冷藏5.5h澄清、透明以上）不皂化物（％

2、）≤1.0烟点（℃）≥2203卫生标准按国家食品卫生标准（GB2707～2763—81）执行。4内装量不低于表示重量。5掺杂物本品不得掺有其他油类。6检验方法6.1透明度：按GB5525—85《植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。6.2气滋味：按GB5525—85执行。6.3色泽：按GB5525—85执行。6.4水分及挥发物：按GB5528—85《植物油脂检验水分及挥发物测定法》执行。6.5杂质：按GB5529—85《植物油脂检验杂质测定法》执行。6.6酸价：按GB5530—85《植物油脂检验酸价测定法》执行。6.7过氧化值：按GB5538—85《植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化

3、值测定法》执行。6.8不皂化物：6.8.1乙醚法：按GB5535—85《植物油脂检验不皂化物测定法》执行。6.8.2石油醚法：见附录A。6.9比重：按GB5526—85《植物油脂检验比重测定法》执行。6.10折光指数：按GB5527—85《植物油脂检验折光指数测定法》执行。6.11碘价：按GB5532—85《植物油脂检验碘价测定法》执行。6.12皂化价：按GB5534—85《植物油脂检验皂化价测定法》执行。6.13烟点：见附录B。6.14冷冻试验：见附录C。7包装、储存和运输7.1包装容器必须专用，清洁、干燥和密封，应符合卫生要求。容器上要注明产品名称、生产厂家、出厂日期和重量。7.2应储存于

4、低温、干燥和避光处。7.3运输要注意安全、防止渗漏、污染及标记脱落。附录A不皂化物（石油醚法）（补充件）本附录适用于一般的动植物油脂，不适用不皂化物含量多的鱼油和饲料级的脂肪。A.1仪器和用具A.1.1刻度分液漏斗500mL。A.1.2锥形瓶250mL。A.1.3冷凝管（与锥形瓶配套）。A.1.4电热恒温水浴锅。A.1.5索氏脂肪抽提器（底瓶250mL）。A.1.6电热恒温箱。A.1.7分析天平，感量0.0001g。A.1.8备有变色硅胶的干燥器。A.1.9滴定管。A.2试剂A.2.195％乙醇（分析纯）。A.2.250％氢氧化钾水溶液。A.2.3石油醚（分析纯）。A.2.40.02N氢氧化钾

5、溶液（准确标定）。A.2.51.0％酚酞指示剂。A.3操作方法A.3.1准确称取混合均匀试样约5g于锥形瓶中，加30mL乙醇和5mL氢氧化钾溶液，接回流冷凝器缓慢煮沸1h至皂化完全。A.3.2将皂化物移至萃取用的刻度分液漏斗中，并用乙醇冲洗至40mL刻度，然后用蒸馏水洗涤转移至总体积为80mL并用少量石油醚洗瓶，并将洗瓶的石油醚倒入刻度漏斗中，室温放置，冷却后加入50mL石油醚。塞上塞子并剧烈振动至少1min，然后静置分层，清晰后，放出下层皂液至另一分液漏斗中、将石油醚层留在原来的分液漏斗中。皂液每次用50mL石油醚重复萃取，至少6次以上每次都应剧烈振动，将石油醚合并到原来分液漏斗中，用25m

6、L10％乙醇（水溶液）洗涤合并液3次，每次都应剧烈振动并弃去乙醇层（注意切勿放掉石油醚层）。将石油醚萃取液转移到恒重的脂肪抽提器底瓶中，在水浴上蒸发回收石油醚后，于烘箱中干燥、冷却、称重，直至恒温。A.3.3称量之后，在残留物中加入60mL50℃左右的含指示剂并预先中和至淡红色的乙醇，用0.02N氢氧化钾标准溶液滴到淡红色为止。A.4结果计算…………………………………………（A1）………………………………………………（A2）式中：试样重量，g；W──W1──残留物重量，g；N──氢氧化钾标准溶液的当量浓度，N；V──滴定所消耗氢氧化钾溶液体积，mL；0.28──每毫克当量油酸的重量，g。双试验

7、结果允许差不超过0.2％，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。附录B烟点（补充件）本附录适用于一般油脂B.1仪器和用具B.1.1试验箱。B.1.2温度计0～300℃。B.1.3样品杯。B.1.4加热板。B.1.5石棉板。B.1.6热源：煤气灯或电炉。B.2操作方法将油或溶化了的脂肪样品，小心装入样品杯中，使其液面恰好在装样线上，并调节仪器的位置，使火苗集中在杯底部的中央，将温度计垂