北京水果蔬菜流通渠道及消费模式研究

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1、北京水果蔬菜流通渠道及消费模式研究刘芳王琛何忠伟(北京农学院经济管理学院，北京102206)［摘要］本文通过对北京水果蔬菜流通渠道与消费选择的调研，了解北京水果蔬菜市场发展的基本情况、居民购买力和消费习惯，以及制约北京水果蔬菜市场发展的因素。经过分析发现北京水果蔬菜市场的发展受到诸多方面的影响，而由于销售渠道不畅导致水果蔬菜农户无法增收的影响尤甚，针对于此，提出提高北京市郊区农民收入、稳定市场的发展对策。［关键词］水果蔬菜业;农产品物流;农超对接;波士顿矩阵［中图分类号］F327［文献标识码］A［文章编号］1002-3054(2011)03-0030-05水果蔬菜

2、为人体生存提供必需的维生素、无表1样本来源、组成及基本情况机盐及植物纤维，是保证人体新陈代谢以及健康地区样本个数性别年龄农产年收入水平的重要营养来源。北京市约有2000万人口，是昌平481.2737.064.02水果蔬菜消费的巨大市场。对水果蔬菜消费与市大兴41.0044.253.25场的研究不仅可以更好地满足消费者的需求，更海淀101.0044.253.25为重要的是有利于解决众多果农、蔬农的增收问房山281.2036.002.40题，推进水果蔬菜产业的蓬勃发展。为全面了解北京水果蔬菜生产及消费情况，怀柔401.4346.901.93本文调研人员分别对北京市几个

3、区的水果蔬菜消平谷101.1050.603.80费者和水果蔬菜生产农户进行了深入的调研。研总计1401.2643.042.80究发现，目前北京市水果蔬菜产业存在的问题主说明:性别:1=男性，2=女性;农产收入水平:要是农产品物流渠道不畅、缺乏资金技术支持1=2000元以下，2=2000－3500元，3=3500－5000元，等。据此，本文在农产品物流与资金融通、人才4=5000－7000元，5=7000－9000元，6=9000元以上培养和技术引进方面提出了相应的对策建议。段主要集中在中青年人;农户年收入各区差异较一、调查问卷及数据分析大，怀柔、房山两区农户年收入

4、水平最低，昌1．生产者基本情况平、海淀、大兴、平谷农户年收入水平相对较针对北京水果蔬菜生产者的调研，共回收有高。总体而言，地处山区的农民收入水平较低，效调查问卷140份，样本来源于昌平、大兴、房而平原地区农民收入水平相对较高。山、海淀、怀柔、平谷六个区。见表1。2.北京市水果蔬菜业的波士顿矩阵表1的数据显示，调查对象以男性居多，因表2反映了六个区的被调查农户水果蔬菜产为在水果蔬菜生产领域以男性劳动者为主;年龄品的主要销售情况。数据显示，随着市场选择等［收稿日期］2010-12-27［作者简介］刘芳(1973－)，女，山东沂水人，北京农学院经济管理学院副教授，博士;

5、王琛(1985－)，女，山西太原人，北京农学院农业经济管理专业硕士研究生;何忠伟(1969－)，湖南永兴人，北京农学院教授，博士．［基金项目］北京社科规划重点项目(09AbJG296);北京市教育委员会社科计划重点项目(SZ20110020010)—30—北京水果蔬菜流通渠道及消费模式研究表2水果蔬菜的主要销售渠道(1)城镇消费者对水果蔬菜的消费行为研究。对于北京水果蔬菜的消费者，我们照地域将所占百分比年收入水平主要销售渠道(%)(万元)其划分为两个部分，即城镇消费者和农村消费者。由于两部分消费人群在购买力、信息量水平零售散卖17%1.39以及消费习惯上都有着明显

6、差异，故而需要针对批发市场64.2%3.98每一个部分进行具体分析。超市18.3%4.1表3城镇消费者基本情况酒店采购或出口加工0.5%4.37地区样本数年龄性别文化程度年均收入怀柔1048.91.63.93.1级的不断升高，农户年收入水平也呈逐步上升趋海淀834.11.54.64.8势。为了清晰地分析北京市水果蔬菜农户应当采房山546.612.43.2取何种农产品物流方式才能取得较大收益，本文大兴222.51.54.54［1］引进波士顿矩阵(BCGMatrix)，用以得出较朝阳8351.64.44.6为准确的分析结果。昌平2742.91.644.3假设将北京市水

7、果蔬菜业作为一个虚拟公总计6038.3144司，那么表2所示四种水果蔬菜物流模式可以作为四种公司业务。根据波士顿矩阵的分类思想，说明:性别:1=男性，2=女性;文化程度:1=可以进一步将这四类业务分为问题型业务、明星不识字或识字不多，2=小学，3=初中，4=高中及中［2］。由于假专，5=大专及以上;年均收入:1=2万元以下，2=2万型业务、现金牛业务和瘦狗型业务－3.5万元，3=3.5万－5万元，4=5万－7万元，5=7设的特殊性，本文将传统波士顿矩阵的分类依万－9万元，6=9万元以上。据，即市场增长率和市场份额，调整为效益水平［3］根据表3所示，被访城镇消费者男

8、女比例相和