中华饮食文化2

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1、“爱课程网络课程”大作业班级：姓名：学号：课程名称：中华饮食文化作业题目：筷子对中国和其他国家饮食文化的影响摘要：筷子，看似简单的两根长形条棍，在中国却已历经了几千年的打磨、历炼及演变，作为一种独特的存在，其具有深厚的历史文化内涵。筷子称谓由来、使用方法、禁忌等构成了独特的筷子文化，几千年来筷子在饮食文化上的发展演变几乎渗透到人们的社会生活各个领域中，筷子文化的传承发展足以窥见到整个中华传统文化的传承发展。关键词：筷子筷子文化中国传统文化继承中国文化博大精深，源远流长。中国的筷子文化在中国也上演了几千年的历史。中国和西方国家在饮食文化及习惯上有很大的差异，单从吃饭用具上来看，中国

2、人吃饭使用筷子，西方人进餐用刀叉，各有各的习惯。刀叉和筷子，别看这两者只是小小的进餐用具，却大大地反应了东西方人进食习惯的不同，以及东西方人生活观念的不同。东西方饮食文化沿承至今，各有之特色。细究我国的饮食文化，筷子文化占据了其中不可或缺的一部分，筷子的使用，不仅解决了我国几千年来的饮食用具问题，同时也反应了中国人注重力求万事万物合于自然之理，即“合乎之道”，体现了人与自然的和谐关系。筷子，别看只是两根细细的长木棍，从饮食文化的角度来讲，它对我们的影响无处不在。作为一种进餐工具，筷子除了影响我们的饮食之外，其包含的文化内涵更值得我们深究、了解、继承和发扬。然而，近些年来，筷子文化

3、在我国的年轻一代中似乎并没有得到完整的继承及发扬，相反地，在不知不觉中，筷子文化正慢慢地在流失。该如何挽救这一现象，值得我们去深思。下面就这一问题来浅谈个人一些微不足道的见解。1.筷子的称谓由来我国是筷子的发源地，使用筷子历史悠久，以筷子进餐至少有3000多年的历史了。筷子的名称在古代并不叫“筷”，而是叫“箸”或“梜”或“筯”。在中国先秦文献中称为“梜”，有时作“筴”；秦汉时期叫“箸”；隋唐时期又称为“筋”，意为“助人就餐之工具”。《韩非子・喻老》云：“昔者，纣为象箸而箕子饰。以为象箸必不加于土铏，必将犀玉之杯，象箸玉杯必不羹菽藿。”此外，在《史记・宋微子世家》、《淮南子・说山训

4、》、《论衡龙虚篇》、《新书连语》等文献中均有“纣王象箸”的说法。到了宋代才开始有“筷子”的称呼，也有说始于明代。为何又改“箸”、“筯”为“筷”呢？古人讲究忌讳，因“箸”、“筋”皆与“住”谐音，听感上有“停滞不前”的意思，不符合人们祈望兴旺发达的民族心理，故谓不吉利之语，特别是行船，更是讳言。明代陆容《菽园杂记》说：“民间俗讳，各处有之，而以吴中为甚。如舟行讳‘住’，讳‘翻’，以箸为快儿。”故反其意改“住”为“快”，加之，这物件多以竹子为材料的，所以又在“快”字头上冠以“竹”头，而名“筷”，寄寓了人们对美好生活的向往。2.筷子文化筷子是中国的一大发明，比起西方人的刀叉餐具，筷子使用

5、起来要灵活便捷得多，凡是手指能做的动作，筷子都能，能夹、能戳、能撮、能挑、能扒、能拿、能剥，灵活无比。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做。不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。比较起来，西方人大概到十六世纪才发明刀叉，但刀叉又哪能跟筷子相比呢？”筷子作为一种中国独特的文化形式，代表着一种文明气息。筷子文化以其不朽的品格，成为华夏文化里的一只奇葩。今天的筷子，已经不单作为一种就餐工具，更是代表着一种文明的气息及独有的文化形式出现在世人面前，“筷”与“快乐”的“快”谐音，因此，筷子也成为人们礼品馈赠的佳品——象征着人们对快乐幸福生活的向往。筷子的制作工艺的日趋精美更使得筷子不仅

6、是日常生活的必需品，同时也成为了研究、欣赏、馈赠、收藏相结合的艺术品。在历史长河中，无论是在民间传说或民间风俗中，还是在文学作品上，都能找到筷子的文化踪迹。关于筷子的民间故事有如“一双金筷一条命”“柳筷奇案”“铁筷王闹婚”等。关于筷子的谜语像“兄弟双双，身子细长，只爱吃菜，不爱喝汤”“小足圆圆头四方，进进出出总成双，日里人捉两三次，夜里罚站到天亮”等等。关于民间风俗既有“用乌木筷医喉痛、用紫檀木筷治肠胃”的说法，还有在北方大部分农村的新婚之夜，定要在洞房的地上扔几双筷子，意为“快生贵子”，图个吉利之意。筷子的书法也很别致，竹筷（俗称筷笔）乃万笔之祖，后筷书渐渐衰落，直到解放初，有

7、些地方仍有用筷子写字的，称之为筷子书。细究筷子的外形构成，不难发现其实筷子结构本身也蕴含了《易经》文化。作为群经之首，《易经》是中华文化的源头，提起它，让人不免有种神秘莫测或者晦涩难懂的印象，但是筷子本身结构却把它阐释得形象可人，惟妙惟肖。筷子直而长，两根为一双。两根筷子的组合就像一个太极，主动的一根为“阳”，从动的另一根为“阴”；在上的那根为“阳”，在下的那根为“阴”，这就是两极之象。细看筷子，一头方一头圆，方的象征着地，圆的象征着天，在中国的八卦文化里，方形属坤卦，圆形为乾卦