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时间:2019-06-02
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1、这些像蛇一样的美食,你敢吃吗?这些像蛇一样的美食,你敢吃吗?这些像蛇一样的美食,就是中国的一个少数民族——土家族在新年所做的香肠、腊肠。土家家香肠是土家族的风味名吃,也是款待贵客的佳肴。杀年猪后,土家人一般都会制作一、二十来斤香肠,以备高朋贵客造访时作为下酒菜。土家香肠的制作很有讲究,首先要选猪坐膀上的上等猪肉外加少量的肥肉,将精肉切成条状,和适量的辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后,用手反复揉搓,使佐料和精、肥肉融为一体。再将揉搓好的生肉灌入已洗好的猪肠衣中,一边灌,一边用筷子往肠子内
2、扎,要将灌进的肉扎得严严实实为止。灌完后,按每尺左右用绳子扎一个结,便于悬挂熏烤。在熏烤前先得将其晾干几天,才悬挂于火塘上的横梁,用柴火、锯木粉、花生壳、橘子皮等物慢慢熏烤。熏烤出来的香肠味道好而成红褐色。这些像长蛇一样的香肠,看起来让人害怕,吃起来却很香!这些像蛇一样的香肠,被挂在竹竿上被晾晒。本文作者:中国食佳肴
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