欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：37892919
大小：1.37 MB
页数：11页
时间：2019-06-02
《这种重口味火锅,连重庆人都不敢吃,你敢吃吗？》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、这种重口味火锅，连重庆人都不敢吃，你敢吃吗？冬天，人们常常离不开火锅。说到火锅，大家首先想到的肯定就是重庆了，火锅可谓是重庆一绝，但是有一种火锅，连重庆人也未必敢吃。那就是传说中的贵州牛瘪火锅。牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在贵州某些少数名族地区，牛瘪火锅被认为是相当珍贵的食物，一般只有过年才能吃到。其实牛瘪火锅是把牛在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱，宰杀后是把牛胃和小肠没消化完的食物取出来，挤出液体，再加上牛胆汁来做火锅。这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。在侗家是一种
2、上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。每家做法都不同，但是制作这种火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行，并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，一边炖一边品尝，但是在煮的时候有一点牛粪味。当地人会放点佐料葱姜蒜辣椒等一些秘制调料入味，顺便祛除不明味道。在冬季，“牛瘪火锅”在贵州是非常火的，每家店铺在熬制牛瘪时都会有“独门秘方”，所加的香
3、料和中草药不尽相同。牛瘪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的，作为一种地方美食，还是有传承的意义。烹制好的牛肉呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应。其实除贵州外，广西和湖南等一些少数名族也非常喜欢这种美食，你敢吃吗？本文作者：大家都震惊了
此文档下载收益归作者所有
