菠萝咕噜肉,太美味了

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1、菠萝咕噜肉，太美味了今天小编给大家介绍一道非常美味的菠萝咕噜肉的家常做法，清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。好了废话不多说了，接下来就让小编带着大家看看这道菜的具体做法。一、具体材料：1.主料：五花肉(300g)菠萝(1/2个)青彩椒(1/2个)红彩椒(1/2个)2.调料：盐(1茶匙)鸡精(1/2茶匙)浓香型二锅头(1茶匙)鸡蛋(1个)玉米生粉(适量)番茄沙司(6汤匙)白醋(3汤匙)砂糖(3汤匙)生抽(1汤匙)厨具不粘锅、炒锅二、菠萝咕噜鸡的具体做法：1材料备好。2菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟去

2、除涩味。3将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水份待用。4用番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、生抽1汤匙调成糖醋汁，水淀粉备好。5五花肉去皮切厚片（约1厘米厚），放入盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋1个、浓香型二锅头1茶匙、玉米生粉2汤匙。6翻拌均匀腌制10分钟（时间别太长，要不然会过咸）。7将玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子辅助均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉（理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液）。8锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透。9捞出炸熟的肉片。10炸完后开大火将锅里的油继续

3、加热，油温八九成热时，倒入肉片复炸至微金黄。11炸好的肉片盛起待用。12另锅起油，下青红彩椒炒至断生，再倒入菠萝片翻匀盛起待用。13将事先调好的糖醋汁倒入，小火煮至微开时，画圈倒入1茶匙调好的水淀粉，然后将糖醋汁收浓。14倒入菠萝片、青红彩椒，翻拌均匀后关火，再倒入炸好的肉片，快速翻匀，让每块肉片都裹上糖醋汁，美味的咕噜肉就可以出锅了。三、家庭小贴士：1、腌制五花肉的时候要加点二锅头，二锅头属高浓度纯香型白酒，用来腌制炸肉，会让炸肉味道更香浓，同时也可去肉腥味；加入鸡蛋起嫩滑提作用，同时也方便裹浆，裹浆会更均匀。腌制里脊肉的时候不亦过长，掌握在半小时

4、内，时间过长会过咸。2、理想的挂糊状态是粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。3、锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透。炸完后开大火将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉片复炸至微金黄。这样炸出来的里脊才会外酥内嫩。本文作者：欢乐大杂烩