资源描述：
《中国保健酒的历史_现状和发展》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第35卷第4期酿酒Vol.35.№.42008年7月LIQUORMAKINGJul.，2008"!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"!!!·!专家论坛·!!!!!!本栏目由独家协办!!!!"!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"文章编号:1002-8110（2008）04-0016-06中国保健酒的历史、现状和发展123黄书声,韩娜,佟晓芳（1.开封市金包府酒业有限公司,开封475509；2.河南省产品质量监
2、督检验院，郑州450004;3.黑龙江省轻工科学研究院，哈尔滨150010）摘要：在介绍了远古时期、汉代及唐、宋、元、明、清各时期药酒和保健酒的基础上，重点介绍了我国目前保健酒的现状，包括规模、质量、市场等，并充分肯定了我国保健酒的良好发展前景。关键词：保健酒；历史；现状；发展中图分类号：TS262.91文献标识码：BHistory,CurrentSituationandDevelopmentofChineseHealthWine123HUANGShu-sheng,HANNaTONGXiao-fang(1Ka
3、ifengJinbaofuLiquorIndustryCo.Ltd.Henan,China;2InstituteofProductsQualitySupervisionandInspection,Henan,China3ThescientificresearchinstituteoflightindustryofHeiLongJiangprovince,Harbin150010,China）Abstract:Basedontheintroductionofthemedicalandhealthwineduri
4、ngdifferentperiodswhichincludeancientperiod,Han,Tang,Song,Yuan,MingandQingdynasty,thecurrentsituationofChinesehealthwinesuchasthescale,quality,marketwasemphasized.ThegoodprospectsofChinesehealthwinewerefullyaffirmed.Keywords:healthwine;history;currentsituat
5、ion;development中国的药酒和保健酒,其主要的特点是在酿酒过程中或加工而成的饮料酒；露酒,则是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒在酒中加入了中草药和其它具有营养的成分。因此,药酒和保精为酒基,以食用的动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色健酒两者并无本质上的区别。其中,药酒是以治疗疾病为主要物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料目的,有特定的医疗作用；而保健酒则是以滋补养生健体为主,酒。对人们具有保健强身作用。1中国的药酒和保健酒的历史中国的药酒在使用方法上可分为内服、外用,既可内服又保健
6、酒的用药,讲究配伍,根据其功能,可分为补气、补血、可外用的三大类产品。滋阴、补阳和气血双补等类型。保健酒在不同的历史时期有着中国的保健酒,它是指对人体具有保健功能的饮料酒。它不同记载,例如北宋王怀隐等在《太平圣惠方·药酒序》中对酒既适用于特定人群食用,又有调节机体功能,并不以治疗为目的性能作了一些新的见解：“夫酒者古蘖之精,和养神气,性唯的饮料酒。同时它必须具备有三种属性：即食品属性；功能属剽悍,功甚变通,能宣利肠胃,善导引药势”。唐代大诗人白居易性,具有特定的功能；非药品属性。保健酒,在我国整个饮料酒说：“
7、麦面之英,米泉之精,作合为酒,孕和产灵。孕和者何？浊醪的分类中,是依据GB/T17204—1998《饮料酒分类》标准,根据一尊,霜天雪夜,变寒为温。产灵者何？清醑一酌,离人迁客,转忧保健酒原材料的特点、生产工艺被划分为果露酒。即：果酒,顾为乐⋯⋯”,这种体会不愧为酒仙一得。《博物志》中则记载了名思义就是以水果为原材料,采用发酵法、半发酵法和调配法一个对酒功效考证的故事,说有三人,一个叫王肃,一个叫张衡,另一个叫马均。有一天,三人冒雾晨行。临行前,一人饮酒,一个收稿日期：2008-04-07饱食,一人空腹。结果
8、,空腹者死,饱食者病,饮酒者健。于是,作作者简介：黄书声，男，高级工程师，中国酒协果露酒专家委员，国家者便得出结论：“此酒势辟恶,胜于他食之效也”。所以,从这则评委，全国职业技能高级考评员，现任开府金包府酒业有限公司总经理，荣获科技成果奖10余项，发表论文50余篇。记载中可以看到酒对于健康的作用,但更说明了酒与药之密·16·第四期黄书声，等：中国保健酒的历史、现状和发展2008切关系,其内在的因素还
