美味西点——奶油(水果)塔

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1、美味西点——奶油(水果）塔材料：1.牛奶（150ml),蛋黄（2个），糖粉（30克），面粉（10克），玉米淀粉（10克），新鲜柠檬汁（5ml）。2.黄油（113克），糖粉（30克），新鲜柠檬汁（5ml），面粉（100克），玉米淀粉（15克），盐（1克）。1.准备材料1。2.将蛋黄从鸡蛋中分离出来。3.加入糖粉，搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉。4.蛋黄糊搅拌均匀，待用。5.小火加热牛奶，直到牛奶边上开始出现小泡泡，停止加热，不用煮沸。6.将加热的牛奶先倒2茶匙进去蛋黄糊，然后快速搅拌。7.如此循环，慢慢的分

2、次加入所有的牛奶。8.因为搅拌会有很多泡泡。9.将搅拌好的酱料倒回锅内。10.小火加热，搅拌棒不停的搅拌。11.慢慢的因为加入面粉和玉米粉的原因，会变得浓稠，离火，加入柠檬汁，搅拌均匀。12.直接将热的奶油酱倒入干净的容器内，在表面直接盖上保鲜膜，然后自然冷却。再来做塔皮1.准备材料2，黄油室温软化。2.黄油轻度打发。3.加入糖粉和柠檬汁，接着搅打。4.加入面粉，玉米淀粉和盐。5.搅打成团。6.马芬盘里放蛋糕托，将塔糊放入，用手整形。7.放入冰箱冷冻室15分钟。8.用叉子在上面插出小孔。9.烤箱预热，17

3、0度，烤15-20分钟，直到边边焦黄，最后淋上做好的奶油酱，加上喜欢的水果就完成了！Tips：1.将加热过的牛奶第一次很少量的倒入是为了防止过热而把蛋黄煮熟，那样的话会出现凝结的鸡蛋块，这是做这款酱料的一大避讳。因此开始的时候少量加入，等温度一致了，就可以全部加进去了.2.需要将保鲜膜直接盖在奶油酱表面，不然冷却后表面会有一层硬膜，影响口感和美感。3.如果不喜欢柠檬味道的话，可以将柠檬汁换成香草汁（5ml)，黑咖啡(5ml)，巧克力(60克），等等。4.塔皮烤好后最好稍微凉一凉，这样再放奶油，奶油可以提前

4、做好，需要用之前打发就可以。5.放的水果需要提前洗净，晾干，或者冷冻，如果的冷冻的，室温后就会有果汁的泪线留下来，我拍的时候有一部分回归室温，慢慢的就开始出现，挺好看的我觉得。