资源描述：
《Brotrezept (deutsch), Seite 2 Bread Recipe (English), Page 3 面包 ...》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、Brotrezept(deutsch),Seite2BreadRecipe(English),Page3麵包食譜(繁體中文),頁4WalterHagemannSeite1von4Page1of4頁1馮4WaltersBrotrezept(deutsch)Zutaten:•500gRoggenmehl•700gWeizenmehl•2gestricheneEßlöffelZucker•1gestrichenerEßlöffelSalz•1gestrichenerEßlöffelKakao•1ges
2、trichenerEßlöffelTrockenhefe•4EßlöffelÖl•4EßlöffelEssig•Sauerteig•etwa750mlWasser•etwa700gKörner(z.B.Gerste,Haferflocken,Hirse,Schrot,Kürbis,Sesam,Sonnenblumen)•nachGeschmack3gehäufteEßlöffelPfefferkörneroder5kleingeschnitteneKnoblauchzehenTeigzubere
3、itung(mitderKüchenmaschine):AlleZutatensolltenZimmertemperaturhaben(etwa23°C).Roggenmehl,500gvomWeizenmehl,Zucker,Salz,Kakao,Trockenhefe,Öl,Essig,SauerteigindieRührschüsselfüllen.DieZutatenunterWasserzugabezueinemfestenTeigverkneten.EinePortionTeighe
4、rausnehmenundkühllagern(alsSauerteigfürdennächstenBacktermin).DasWasserkannauchdurchBierersetztwerden.NunKörnerzuschlag,PfefferoderKnoblauch,dierestlichen200gMehlundWasserunterknetenbisderTeigeinesehrzäheKonsistenzhatundalleZutatengleichmäßigverteilt
5、sind.TeigetwaeineStundebeiZimmertemperaturruhenlassen,dannkurzdurchkneten.TeigetwaeineStundebeiZimmertemperaturruhenlassen,dannkurzdurchkneten.Teigetwa1/2Stunderuhenlassen.2BrotlaibeformenundaufeinBackblechlegen;etwa1/2StundeRuhezeit.Backen:Backofena
6、ufetwa160°CvorheizenundBroteeinschieben(geringeUnterhitze).Etwa1StundelangbeidieserTemperaturbacken.Dannnochetwa20Minutenbei180°Cbacken.BrotevomBlechnehmenundaufeinemRostauskühlenlassen.Seite2von4Page2of4頁2馮4Walter’sBreadRecipe(English)Ingredients:•5
7、00gryeflour•700gwheatflour•2tablespoonssugar•1tablespoonsalt•1tablespooncocoa•1tablespoondryyeast•4tablespoonscookingoil•4tablespoonsvinegar•sourdoughstarter•about750mlwater•about700gseedsandgrains(e.g.barley,rolledoats,millet,bruisedgrain,pumpkin,se
8、same,sunflower)•uptoyourpersonaltaste3tablespoonspeppergrainsor5finelychoppedgarlicclovesPreparationofthedough(withelectricmixer):Allingredientsshouldhaveroomtemperature(some23°C).Combineinalargemixingbowlryeflour,500gofthewheatflour,sugar,salt,cocoa
