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1、·94·中国国境卫生检疫杂志2004年4月第27卷第2期 ChinJFrontierHealthQuarantineApr.2004,Vol27,No.2〔口岸食品卫生〕出口鳗鱼药物残留危害的分析与控制周 虹 清远出入境检验检疫局(清远 511515) 摘要 我国加入WTO后,打破了国际市场的“贸易壁垒”,但一些发达国家利用技术手段限制进口我国产品的事件逐渐增多,出口鳗鱼相继因药物残留原因而被欧盟、美国、日本等国禁止进口或采取加严检验措施来限制进口,因而出口鳗鱼药物残留问题已逐渐成为鳗鱼养殖及加工业和相
2、关部门关注的焦点。为此对鳗鱼药物残留的种类、污染原因及对人体的危害等因素进行系统的分析,有针对性地提出控制药物残留的措施和办法,以减少和控制药物残留的发生,保护、扩大我国的贸易出口。关键词 鳗鱼;药物残留;分析;控制〔中图分类号〕TS201.6 〔文献标识码〕B 我国是农业大国,农产品出口在整个贸易输出日本作为我国鳗鱼出口的主要贸易国,亦因兽中占着极大的份额,而鳗鱼产品是我国单项农产品药残留问题而对我国的出口鳗鱼采取更为严格的检出口创汇最多的商品,每年产值逾百亿元,出口10验程序和检测项目,实施批批检测
3、氯霉素、磺胺甲基多万吨,创汇8亿美元左右。加入WTO后,国外为嘧啶及其他抗生素、合成抗菌剂等共计11项,从而防止我国密集型产业可能对其形成冲击,采取多种严重限制了我国鳗鱼产品的出口。面对严峻的国际技术措施来限制食品进口,目前我国动物源性食品形势,如何趋利避害,扬长避短,进一步了解和探讨很难进入欧美等发达国家,就是他们利用我国动物药物残留的危害因素及其应对措施,以减少和控制疫病防治体系不健全,产品卫生质量管理难以达到药物残留的发生,对于有效突破国外绿色技术措施要求以及滥用农药、兽药、饲料添加剂等造成兽药残的
4、限制,不断扩大我国鳗鱼出口就显得犹为重要和留而设置技术措施的结果。迫切。设施的投入和促使企业加强自身软件的管理,同时经营单位进行监督的过程中保证质量、提高效率,真对卫生监督工作也起到了巨大的促进作用,出入境正做到能够给企业带来促进,才能从根本上保证新检验检疫机构可以腾出来一部分人力物力用于去加制度的实施,保证新制度能够带来最大效果。大对条件差的生产经营单位的监督力度。(4)食品卫生监督量化分级管理将粗线条的食(2)量化分级管理,对食品生产经营单位的软硬品卫生法律、法规细化,操作性更强,将成为今后国件进行分
5、开评定,无疑可以使食品生产经营单位在境口岸出入境检验检疫部门食品卫生执法的有效管第1年时间里始终保持一种紧张的状态,促使它加理工具,也将是食品生产经营单位在卫生管理方面强自身管理水平。但1年以后怎么办?建议在所有的重要依据。食品卫生水平的提高需要政府部门监食品生经营单位中推行食品卫生的管理员制度。此督、行业管理、企业自律和消费者的参与,其中企业举将有效地实现对食品生产经营单位在取得等级之自律是一个重要方面,为此,按照国际通行的危险性后的监督。评估原则,将食品生产经营单位进行分级管理,加强(3)完善量化分级
6、管理制度,需要建立相应的配对高风险、食品卫生信誉度低的单位的监督,对合理套制度,即建立食品卫生管理员制度和根据等级来配置卫生人力资源,进一步提高从业单位的守法意规定的监督制度。只有这样才能克服食品卫生管理识,促进企业自律和提高诚信水平,提高国境口岸食员在实行过程中管理员的利益局限,真正做到公正品卫生整体水平具有重要的意义。监督,严格执法,才能使卫生监督人员在对食品生产〔收稿日期:2004-01-12〕中国国境卫生检疫杂志2004年4月第27卷第2期 ChinJFrontierHealthQuarantin
7、eApr.2004,Vol27,No.2·95·动物的安全性已受到怀疑。1 药物残留危害的分析1.2 药物残留原因药物残留主要是由于不合理使用药物防治疾病1.2.1 不遵守停药期的有关规定 停药期是指最和以药物作为饲料添加剂而引起,FAO/WHO联合组后投药日到鳗鱼起池之日为止的时间,它是以给鳗织的定义为:兽药残留是指动物产品的任何可食部分鱼投喂药到鳗鱼体内的药物完全消失为止所需的时所含兽药母体化学物及/或其代谢物,以及与兽药有间为基础确定的,停药时间不够、甚至为掩盖某些病关的杂质的残留,兽药残留既包括原
8、药,也包括药物状而在起池前用药,均可造成兽药残留。在动物体内的代谢产物。兽药在动物性食品组织中1.2.2 不正确使用兽药 用药剂量、给药途径不合残留,伴随而来的是对人体健康和环境的潜在危害,理,或滥用药物,造成兽药残留在体内。WHO已开始重视药物残留的严重性,并认为药物残1.2.3 使用禁用药物或未经批准允许使用的药物 留将是今后食品安全性问题的重要问题之一。这类药物多因毒性较大或不易排泄而禁用,此外一些1.1 药物种类复方药
