川渝出口猪肉罐头药物残留的监测及分析的研究

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1、论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行研究工作所取得的成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，学位论文中不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川农业大学或其它教育机构的学位或证书所使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示了谢意。‘研触虢翻二妒7年。二月l。日关于论文使用授权的声明本人完全了解四川农业大学有关保留、使用学位论文的规定，lip．．学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、

2、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。一虢穆彬导师签名：壤趁矽中协刖钼叫钏堋卜日摘要食品安全关系人民生命健康，关系社会稳定和谐，关系政府形象与国家外向型经济发展。现代畜牧业日益向规模化和集约化方向发展，药物预防在现代畜牧业集约化生产中具有重要保障作用，但不合理的药物添加易造成动物性食品中的药物残留，其将会危害人民健康和影响国际贸易。猪肉罐头是川渝地区主要传统出口产品，为四川和重庆的出ta夕l,贸作出了重要的贡献。本研究对川渝出口猪肉罐头的药物残留进行了监测与分析，为川渝

3、出口猪肉罐头质量安全和进行检验检疫监管工作提供科学依据，具有重要的现实指导意义。研究内容如下：一、川渝出口猪肉罐头5种药物残留检测研究与分析：本研究对川渝出口的猪肉罐头进行了药物残留监测与分析，抽样检测的午餐肉罐头、五香肉丁罐头、红烧扣肉罐头等3种产品由泸州大型出口罐头企业等川渝3家企业生产(2008年9月-2009年9月产品)，猪肉罐头源自四川省射洪县、重庆市荣昌县等3个市县，猪肉罐头产品出口到中国香港、马来西亚等多个国家或地区。试验共抽取了源自3个企业不同罐头样本283个，其中午餐肉罐头174个、五香肉丁罐头67个、红烧扣肉罐头42个，试验采用

4、了色谱分析方法、酶联免疫测定法等3种方法，按照SN0208．1993(出口肉中十种磺胺残留量检验方法)等5种中华人民共和国出入境检验检疫行业标准分别对5种药物(磺胺二甲基嘧啶、氯霉素、四环素族抗生素、克伦特罗、硝基呋喃类代谢物)进行了检测，检测及分析结果如下：l、残留药物检测结果：(1)磺胺二甲基嘧啶共抽取35个样品进行药物残留的检测，有2个样品检出药物残留，超标率为5．71a,6，猪肉罐头源自四川省射洪县、重庆市荣昌县；(2)氯霉素共抽取36个样品进行药物残留的检测，有1个样品检出药物残留，超标率为2．78％，猪肉罐头源自四川省射洪县；(3)四环

5、素族抗生素共抽取38个样品进行药物残留的检测，未检出有药物残留；(4)克伦特罗共抽取99个样品进行药物残留的检测，有1个样品检出药物残留，超标率为1．01％，猪肉罐头源自四川省射洪县；(5)硝基呋喃类代谢物共抽取75个样品进行药物残留的检测，有1个样品检出药物残留，超标率为1．330,6，样品肉原料来源于四川省遂宁市。2、残留药物检测分析i：。川渝出口肉类罐头药物残留控制较好，四环素族抗生素药物残留没有检出，磺胺二甲基嘧啶、氯霉素、克伦特罗、硝基呋喃类代谢物残留超标率不高。一二、川渝出口猪肉罐头药物残留调查本研究对四川检验检疫局、重庆检验检疫局20

6、07年02008年出口的293批猪肉罐头进行的日常监测和残留监控进行了调查，调查的出口猪肉罐头由泸州大型出口罐头企业等川渝7家企业生产，检测项目包括氯霉素、硝基呋喃类、莱克多巴胺、盐酸克伦特罗等药物，通过调查表明，除2007年重庆检验检疫局出口动物源性食品残留莱超较残MonitoringandAnalysisoftheDrugResiduesforExportedPorkCansfromSichuanandChongqing．．jAbstractFoodsafetyiscorrelatedwithpeople’Shealthandsocialsta

7、bility,itiSimportanttothegovernment'simageandnationalexport-orientedeconomicdevelopment．Nowadays，theanimalhusbandryhasbeendirectedtolarge·scaleandintensivedevelopment,drugpreventionplayallimportantroleinthemodernanimalhusbandⅨbutirrationaldrugusingmayleadtotheanimaldrugresidue

8、sinfoodandalsoimpactpeople’Shealthandintemationaltrade．Pc}rkc