生鲜设备保养的工作内容

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1、设备保养的工作内容--------------------------------------------------------------------------------（一）设备保养内容1、冷冻、冷藏主机应有故障排除与维护的操作规范。2、开放陈列冷柜、库存冷库均要有温度调整的操作规范。3、生鲜的各种绞肉机、锯骨机、切片机、电子称等设备均应有操作手册。4、电子称与肉类切割机应由专业厂家签订“维护合同”以保证设备的正常运作。5、生鲜商品用的刀具、工作台等操作器械，与生鲜商品接触面务必使用不锈钢材质制造。（二）生鲜设备保养方法1、使用设备前先实习，或先看说明书及注意事项了

2、解其性能。2、要有正确的操作方法。3、机械设备切忌用强水冲刷，以免造成线路短路，发生危险。4、设备与地板需用热水80℃清洗，再用消毒水清理。5、机械设备可卸的部位可在水槽中冲洗干净。6、易磨损之部位要经常抹润滑油。7、电子秤、称重机称重时，不要超出其限称、量范围。8、刀具、砧板清洗时，将清洁剂浸泡于80℃热水中，然后使用。9、电子称每周清洁一次。10、刀具用完后要磨刀以备次日用。11、每天整理残留在冷柜中的烂叶、血水等，务必抹试干净，每三个月务必清洗冷柜。12、设备用完后，务必立即清洁，以维护卫生。