职工食堂管理制度_制度规范_工作范文_实用文档

《职工食堂管理制度_制度规范_工作范文_实用文档》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、职工食堂管理制度为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立职工食堂，为员工提供工作餐，为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.一、食堂卫生及食堂工作人员的卫生管理1.食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇；2.食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，各类餐具要勤理勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，每周要大扫除一次；3.食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐；4.食堂厨房内禁止饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入；5.食堂工作人员要讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。6.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，

2、发现问题及时处理。7.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。8.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。9.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。10.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。二、任何人不得以任何理由拿走食堂一切物品。餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。三、员工用餐公约1.就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00-7：40中餐：11：30-12：30晚餐：17：30-18：003.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管

3、理。不准插队，一人打多份。4.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。5．按员工个人饭量打饭，杜绝剩菜剩饭。6.餐厅内禁止吸烟。7.有来访客人需要就餐的，接待部门应提前通知食堂管理员，就餐时需由接待部门员工将客人带入食堂。四、食堂的成本控制1.控制进货渠道食堂采购人员尽量在一手或批发商处进货，减少渠道盘剥。选择质优价廉的供货商，要做到货比三家。同时，还要做到就近选择公话商，以减少运输途径的费用。2.物资储存的控制加强材料的保管、储存，避免出现因保管不善出现的损失。食堂采购人员购买时要有计划，避免计划不周而造成的浪费。谨慎控制食品的保质期，杜绝食品变质造成

4、的浪费。3.明细账目、报表进入的食品材料要经过食堂管理员的过秤验收，按食品类别分类进行登记入库并签字确认。加工使用时要如实记录出库，使用人签字。4.每周一公布本周菜谱，注意荤素搭配、营养平衡。公司员工一律凭饭票就餐，月清月结，成本核算。公司承担%，员工个人承担%。食堂是公司给员工的福利，不是以盈利为目的的，是为了体现企业对员工的关怀，增强员工对企业的信心。