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1、食品工业科技ScienceandTechnologyofFoodIndustry工艺技术F-55高果葡糖浆厂设计和生产李纪亮(孝感学院生科院,湖北孝感432000)摘要:F-55高果葡糖浆是一种在饮料生产和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖的淀粉糖。我们按照相关规范进行新建厂设计,采用科学的原料选取、模拟移动床连续分离工艺、新型薄板式四效浓缩蒸发,严格过滤、离子交换脱色、精准的复配操作工序,配置高效率的CIP清洗系统,分别设置原料、成品和分离工程车间,并通过及时的在线检测,使产品质量得到保证。关键词:高果葡糖浆,模拟移动床,四效浓缩蒸发,CIP清洗系统Factorydesignan
2、dproductionofF-55highfructosestarchsyrupLIJi-liang(BiologyScience&TechnologyCollegeofXiaoganUniversity,Xiaogan432000,China)Abstract:F-55highfructosestarchsyrupisalatesttypestarchsugar,whichcansubstitutewithcanesugarpartorwholeinthefieldofdrinkproductionandfoodprocess1Wecarriedoutnewfactorydes
3、ignaccordingtocorrelatedstandardandadoptserialtechnology,whichweresciencelyselectedrawmaterial,simulatedmovingbedcontinuousseparatetechnology,new-stylelamellarquadrupleeffectevaporator,filteredrigorously,hydroniumexchangedecoloring,precisedoubleequipmentmanipulateworkingprocedure,equippedwith
4、effectCIP(cleaninginplace)system1Furthermore,weinstalledworkshopsseparatingincludingrawmaterial,finishedproduct,separateengineeringplant,andguaranteetheproductqualityandquantitybymeansofonlinecheckupintime1Keywords:highfructosestarchsyrup;simulatedmovingbed;quadrupleeffectevaporator;cleaningi
5、nplace中图分类号:TS238文献标识码:B文章编号:1002-0306(2008)010-0170-04[1]果葡糖浆简称HFCS,是一种新发展起来的淀粉得HFSS-55,其甜度恰与蔗糖相当。F-55高果葡糖品,因其糖分组成主要是果糖和葡萄糖,故称为果糖浆具有蔗糖所不具备的优良性能:在口感上越冷葡糖浆,一般将果糖含量为55%和90%的糖浆叫做越甜;在风味上具有不掩盖性;渗透性强;吸湿保潮高果葡糖浆(HFSS)。工业上生产果葡糖浆一般采性能好;食用后可被人体直接吸收且化学性能稳定。用玉米或碎米淀粉为原料,经过双酶液化,糖化,变如美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料都用高[2]
6、成葡萄糖溶液(也可用甜菜或菊芋直接制成),经脱果葡糖浆代替蔗糖作为糖源。色、树脂处理制成糖化液;采用固相异构酶进行异构1应按照GMP相关规定进行工厂设计[3]化反应,得到果糖和葡萄糖的混合液,再经脱色,树111厂区环境脂处理,蒸发浓缩,得到42%的果葡糖浆;采用模拟2+四周环境保持清洁,地面不得有严重积水、泥泞移动床(simulatedmovingbed,SMB),并以含有Ca或污垢;空地上铺设混凝土、柏油或绿化,防尘土飞的离子交换树脂作为分离介质,经过SMB的分离操扬;排水系统应有一定斜度;围墙距离地面至少30cm作后所得产物的果糖含量高达90%,亦即HFSS-90;以下部位用
7、密封性材料。将HFSS-90与从旁路过来的HFCS-42相混合,即可112厂房设施收稿日期:2008-03-18设备与设备、设备与墙之间应该有足够空间,分作者简介:李纪亮(1965-),男,高级工程师,副教授,长期从事食品与别设置产品仓库、原料仓库、材料仓库,并配置温度发酵方面的研究。记录。厂房应坚固耐用,维持干净,便于清洗维修。基金项目:湖北省星火计划项目(2004BAS045)子课题。厂房入口应有防鼠板、风幕及鞋底清洁设备,房门保forproducingisoflavonea
