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1、第10卷第4期冷饮与速冻食品工业Vol.10No.42004年12月Beverage&FastFrozenFoodIndustryDec.,2004【市场营销】论我国水产加工业发展的新思路吴湘生(北京市水产总公司,北京 100011)摘 要:我国是一个渔业生产大国,长期以来,由于水产加工业发展迟缓,已经影响到渔业,特别是养殖渔业的生产与销售。主要原因在于,水产加工业过多依赖日本、台湾的设备与技术,以及产品设计脱离了我国传统的消费习惯与饮食习惯。作者结合我国传统的消费习惯,提出了水产加工新的发展思路以
2、及产品设计与营销理念。关键词:水产品;渔业;市场;思路中图分类号:TS254.1文献标识码:D文章编号:1007-0818(2004)04-0037-04NovelDevelopmentThoughtsoftheChineseSeafoodProcessingIndustryWUXiang2shen(BeijingFisheryCo.Ltd.,Beijing100011,China)Abstract:Thefisheryindustryisimportantinourcountry;however,
3、theunder2developmentoftheseafoodprocessingtechniquesisaffectingthefurtherdevelopmentofthefishery,especiallytheproductionandsaleofthebredaquatics,duetheover2dependencyontheequipmentandtechnologyfromJapanandTaiwanandthedeviationfromthetradition2aleatingh
4、abitsofourcountry.Thepurposeofthispaperistodiscussthenovelideasofthedevelopmentofseafoodpro2cessingindustryinproductdesignandmarketing.Keywords:seafood;fisheryindustry;marketing;productdesign0 前言在水产加工产品中,水产饲料的加工占较大比例。我国水产品总产量由1989年跃居世界首位,并2001年,我国水产饲料的
5、加工总量615万吨,同比连续12年保持第一,占世界水产品总量的36%,占增幅25%,另有20万吨的国产鱼粉被添加至禽类我国农业总产值的12.6%。2001年我国水产品出等的饲料之中。在较少的水产食品加工中,又有口量195万吨,42亿美元,居全国农产品出口首位,90%以上为原条鱼虾蟹贝类的冷冻品加工。冷冻品我国渔业已成为国民经济发展中的大产业。我国水中,又有90%以上的产品为无标准、无品牌、无质量产加工业,在水产品转换成商品的社会化生产过程认证的产品。水产加工业的发展现状,与渔业产业中,提供了不可缺少
6、的技术性支撑,在海水捕捞业、结构、产品结构的调整,与渔业生产的发展,与市场海水养殖业、淡水养殖业、远洋渔业的大生产、大流需求相比,存在明显差距。要改变水产加工业发展通中,发挥着日益重要的作用,功不可没。迟缓的现状,就必须认真贯彻党的十六大提出的全在已取得的成绩面前,应清醒地看到,水产加工面建设小康社会的方针,以“三个代表”、实事求是、品仅占水产品生产总量的30%,最需要得到加工业与时俱进的思想理论为指导,把水产加工业长期以支持的淡水渔业生产,加工品不足其总量的5%。来形成的以水产品产量为中心的观念转
7、变到以产品收稿日期:2003-08-26;修订日期:2003-10-10.作者简介:吴湘生(1953-),男,江苏东台人,经济师,主要从事水产品的研究与开发.—37—质量为中心上来;把以生产为中心的观念,转变到以向全国市场,推向国外市场,这时,鲮鱼已成为皇帝市场进而以消费者为中心上来。创新水产加工业,女儿不愁嫁的深闺佳丽。正是鲮鱼在市场中的出色形成市场化、专业化、规模化、产业化、现代化的产业表现,在20世纪最后10年的水产品市场中创造出新局面,进入水产品加工的新境界。了一个奇迹,这个奇迹是通过半成品
8、加工和产品的深度加工取得的。1 生产与市场尼罗罗非鱼引进我国并大面积养殖推广之初,近两年,我国始终采取积极的财政政策,制定了人们普遍称之为非洲鲫鱼。而在当时以至较长一段扩大内需的一系列政策,但市场有效需求不足的矛时期之内,它的价格始终低于国产鲫鱼,与草鱼同盾依然挥之不去。专家预测,今年我国居民消费品价。自2000年开始,罗非鱼在海南、广东等地被加价格指数仍将呈负增长态势。去年,我国居民消费工成鱼片、鱼排,大量出口至美国及欧洲市场之后,水产品价格指数96.4%,已连续多
