食品安全突发事件应急处置预案11

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1、食品安全突发事件应急处置预案为加深、加强食品安全工作，进一步保障顾客的身体健康和生命安全，提高食品安全突发事件应急处置的能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《食品安全法》特制定本预案。一、应急处置领导小组组　长：高军副组长：任自杰成　员：刘大伟赵春国郭宝华翟建伟金涛侯亚军刘斌马永波领导小组必须拟订好工作预案、落实各环节人员并组织实施预演。遇食品安全突发事件发生，能做好应急救援和善后处理工作，并能及时报告有关行政部门和政府机关。二、前期预防工作１、严把食品原料进货关。采供部要严格执行《采供验收制度》和采供索证制度，确保采购的原料符合有关规定

2、，从源头上把好食品卫生安全关。２、严把餐厅、仓库关。餐厅仓库以及各操作间的钥匙由专人保管，责任落实到人，规定非工作人员不得进入。定期对仓库里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理。坚决杜绝变质的原料流入餐桌。３、严把原料加工环节关。原料加工要严格按照《食品安全法》的要求，做到食品卫生安全，确保加工过程没有交叉污染。４、严把产品销售关。严格按照《配餐食品出售卫生制度》的要求，做到配餐间整齐卫生，用具专用，标志明显，用后洗净消毒。出售食品合理搭配，确保熟透。出售食品用工具，严禁用手拿，并保持货款分开，严禁出售腐烂变质食物。５、严把餐具消毒关。坚持

3、贯彻执行《餐厅消毒制度》，落实消毒责任制，对餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引起的食品安全事件发生。三、突发食品安全事件处置一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处置。１、应急反应流程图：餐饮服务监管部门区人民政府信息报告人（食堂管理人员）突发食物中毒事件现场人员赶赴现场，采取应急措施应急领导小组成员u联系疾控、卫生执法等部门u立即组织救治，医务室协助实施现场处理、保护现场u启动防食品安全处置应急预案赶赴现场采取应急措施领导小组正副组长u按照区政府和卫生行政部门要求，落实其他紧急应付措施；u对不能解决的问题请求相关

4、部门的支持和帮助；u在适当的范围通报食物中毒突发事件的基本情况以及采取的措施，稳定师生情绪，开展安全知识宣传教育，提高师生的自我保护意识。配合餐饮服务监管部门封锁和保护事发现场，对中毒食品、物品等取样留验，排查致病因素，对事故现场进行隔离保护，对相关人员进行隔离；２、上报当在同一时间段内发现三人以上呕吐等食物中毒现象时，保健老师应及时对各毒发病情况，及时向食物中毒事故领导小组汇报。食物中毒事故领导小组的组长应及时报告餐饮服务监管部门，并附有书面报告。上报人要报清单位、路名、门牌号、目前发病人数、临床表现及本人姓名、联系电话等。由学校办公室向教

5、育主管部门报告。３、调查与控制1）停止供餐，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。2）立即将发病病人送往医院，并协助医疗机构救治病人；3）保留造成食物中毒或者可疑造成食物中毒的食品原料、工具、设备和现场，交于卫生部们处理；4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样品；5）填写《食物中毒个案调查登记表》和《食物中毒调查报告表》，撰写调查报告，并按规定报告有关部门。6）落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜。7）经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁；未污染的食品，予以

6、解封。8）进行食物中毒事故的发生情况分析，总结经验，并加强食品管理制度管理和学习。４、食物中毒的现场消毒处理：引起中毒的固体残留食品、餐具、食具、菜板、厨房地面墙壁、患者排泄物呕吐物等分别采用不同方式进行消毒。5、其他要求1）要加强食物中毒事故信息传递工作和加强请示报告制度。建立并健全通讯联系网络，确保在最短时间内将有关情况、领导批示上传下达，联系沟通并通知有关人员以最快的速度到达现场。做好请示报告制度的落实，不得误报、漏报、迟报。2）根据本预案的要求，健全与落实食物中毒事故的各项制度与措施，落实好救灾队伍、器材、物资、后勤等保障工作，按《集

7、体用餐管理条例》的要求配齐卫生技术人员，卫生技术人员应有高度的工作责任感，定期接受卫生部门组织的突发卫生事件应急处理知识、技能的培养训练，熟悉突发卫生事件的预防与控制知识，具有处理突发事件的快速反应能力。确保万无一失。3）加强灾情现场新闻采访的统一管理，遇新闻采访的须请其出示记者证，同时向现场指挥部报告并向上一级领导部门请示，否则不予提供有关情况。精英中学膳食处