卡拉胶分解菌的分离和初步鉴定

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1、卡拉胶分解菌的分离和初步鉴定摘要：通过研究自然变质的工业β－卡拉胶样品，分离检定出四株有分解卡拉胶能力的菌株。其中一株为细菌，其他三株为霉菌。卡拉胶是某些红藻类的细胞壁多糖,由半乳糖核半乳糖衍生物构成的半乳聚糖硫酸酯[1][2],由于糖苷键和硫酸酯键的位置不同分成β－卡拉胶、γ－卡拉胶、κ－卡拉胶等几种。不同的卡拉胶具有不同的凝固性和表面活性，可用于凝固剂黏合剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂等，广泛用于食品工业。卡拉胶还具有独特的生理活性，可刺激结缔组织和骨胶原的生长，在抗病毒、抗凝血和免疫方面也有作用，特别是其降解产物硫脂多糖的药理作

2、用更为优良[4][5]。但卡拉胶作为一种海产多糖，很少为陆地微生物所降解[6]。本实验通过研究自然变质的工业β－卡拉胶样品，分析其变质的机理和其中微生物组成，分离筛选出有分解卡拉胶能力的菌株[1]，为防止卡拉胶在储藏中变质和制备卡拉胶药用降解产物提供依据和方法。1.材料与方法1.1材料与设备1.1.1菌源：卡拉胶生产厂家仓库中自然变质的卡拉胶样品1.1.2培养基：分离用：（1）醋酸菌培养基：葡萄糖500g，酵母膏10g，碳酸钙20g，琼脂13g，蒸馏水1L。pH6.8。（2）玉米培养基：玉米粉65g，蒸馏水1L。（3）CaCO3明

3、胶麦芽汁培养基：（4）MRS琼脂培养基（5）营养琼脂（6）马铃薯培养基（7）真菌培养基筛选用：（1）甲基红卡拉胶培养基：甲基红0.1g，卡拉胶40g，营养肉汤10g，蒸馏水1L。（2）纯卡拉胶培养基：卡拉胶5－20g，蒸馏水1L。1.1.3主要设备：高压灭菌锅，恒温培养箱，恒温摇床，无菌工作台，烘箱，电子分析天平，手提式pH计，旋转式粘度计。1.1方法1.1.1变质卡拉胶微生物的分离培养采用稀释涂平板法对微生物进行分离，稀释度为10－2、10－3、10－4、10－5，分别涂布营养琼脂培养基平板和麦芽汁培养基平板上，每个浓度3个平板

4、。培养后进行观察，计数，并对其中的菌落进行分离。1.2.2分解卡拉胶微生物的筛选将分离到的可疑菌种接入甲基红卡拉胶培养基中，经过若干天培养后，如该菌株可以分解卡拉胶使硫酸解离则所在的培养基变红。选取其中红色最明显的扩增（细菌使用营养肉汤，真菌使用液体真菌培养基），将其培养液50ml接入200ml不同浓度的纯卡拉胶培养基中，另接入无菌水作对照组，测量其粘度作为对比。如卡拉胶分解则粘度有明显降低。1.1.2菌种的鉴定将分离到的菌株涂片进行形态鉴定。将有分解卡拉胶效果的细菌样品送广东微生物所进行快速鉴定。2.结果2.1表1初步分离的微生

5、物的形态鉴定和筛选结果实验编号菌落形态菌体形态＃1毛霉―――――＃2青霉―――――＃3分枝状菌落革兰氏阴性，杆菌＃4橙色光滑圆形菌落革兰氏阳性，球菌＃5黄色光滑圆形菌落革兰氏阳性，球菌＃6黑霉―――――＃7白色光滑半透明菌落革兰氏阴性，长杆菌＃8橙色菜花样菌落革兰氏阳性，卵形细菌表2甲基红卡拉胶培养基的筛选结果实验编号对卡拉胶的分解＃1＋＃2＋＋＋＃3－＃4－＃5＋＋＋＃6＋＃7－＃8－＋表示令甲基红卡拉胶培养基变红，－表示与甲基红卡拉胶培养基无红色反应表3纯卡拉胶培养基接入菌液的粘度变化卡拉胶浓度摇床培养时间菌种培养后的粘度（P

6、a*S）1.0％9天无菌水0.8590.9281.0191.3151.5289天＃20.0000.0030.0050.0080.0085天＃50.0050.0110.0130.0050.0032.0％9天无菌水完全凝固9天＃20.0560.0750.0720.0610.0695天＃51.3151.1921.1891.1681.2051.结论与分析3.1卡拉胶作为一种海产多糖，很少为陆地微生物所降解，多数卡拉胶分解菌多为海产。本实验对自然变质的工业β－卡拉胶进行研究，成功分离出有分解卡拉胶能力的细菌和霉菌各一株。3.2经过筛选出的霉

7、菌为青霉，细菌为3.3通过这一实验，确认工业卡拉胶的自然变质确实与微生物有关，通过抑制微生物的生长和繁殖，可以达到保存卡拉胶的目的。并且由于所有此类菌株均为好气菌，所以应以厌氧、干燥为储存条件。3.4结合本实验的研究情况，可以将分离出的微生物应用于卡拉胶酶，卡拉胶分解物的生产和研究[7]。参考文献：[1]方尚玲、游剑、何文涛，海藻糖产生菌株的化学诱变选育。食品科学，文章编号1005－9989（2007）01－0039－04[2]周浩，5种酶制剂对κ__卡拉胶降解作用的研究。饮料工业，2001，4（5）：24－27[3]李桂村、张志

8、焜、耿美玉，к_卡拉胶的氧化降解。青岛化工学院学报，2002，23（4）：48－51[4]王琪琳、曲爱琴、王海仁，海带硫酸多糖的自由基降解。药物生物技术，2005，12（6）：397－400[5]王长云、顾谦群、周鹏等，红藻多糖卡拉胶分子修饰研究Ⅰ