婆罗门参种植技术

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1、婆罗门参(salsify)菊科(compositae)婆罗门参属中能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名TragopogonporrifoliusL.，别名西洋牛蒡。染色体数2n=2x=12。肉质根可煮食或节成小片裹面煎食，嫩叶也可生食。原产欧洲南部的希腊、意大利等地，有200多年栽培历史，欧、美洲的国家栽培较多，中国很少种植。肉质根长圆锥形，长约33cm，直径3.5cm左右，皮黄白色，平滑。叶细长、暗绿色，切伤后流出白色汁液，有似牡蛎的气味。翌春抽生花茎，先端丛生紫花。种子细长，两端尖，种皮粗糙，黄褐色。婆罗门参适应性强，耐寒，喜排水

2、良好的壤土或砂壤土。一般于春季播种，平畦或栽培，播种后稍加镇压，并浇水，然后覆盖稻草等保墒。出苗揭去盖草，间苗2次，并按25cm左右的株距定苗。生长期应及时中耕、除草、追肥、浇水。8月份可开始采收，但产量较低；一般于11月上旬叶枯后收获。根部耐寒性强，冬前不收获者，可培土保护安全越冬。于冬前收获时选根形整齐的植株作种株，并按行距80cm，株距33cm随即定植于采种田，培土保护。翌春除去盖土，进行中耕、追肥、浇水等管理。种株抽薹后须支架防倒伏，除去下部弱枝，留上部花枝开花、结子。种子成熟后，搓去种子上的冠毛，清选后贮存。婆罗门参，别名蒜叶

3、婆罗门参、西洋牛蒡、山羊须、牡蛎菜、蚝味蔬菜，为菊科。婆罗门参是能形成肥大肉质根的二年生草本植物。原产于地中海的东部、欧洲南部的希腊、意大利等地。早在13世纪，法国和德国人就食用婆罗门参，并作为室内花卉栽培，菜食与观赏兼用。我国新疆也有婆罗门参的半野生或野生种，生于荒地田野，作为牧草未被开发利用。在根菜类中，婆罗门参可算是一种含钙、钾、磷、铁等矿质元素较高又极耐寒、耐贮藏的根菜。其肉质脆嫩，并具有牡蛎特有的香气，能为冬春市场增添新品种，特别是在我国北方冬季较严寒的地区更是一个值得发展的根菜。营养成分以及利用每100克婆罗门参鲜肉质根含水

4、分76.8%，碳水化合物6.7克，蛋白质1克，维生素C2.4毫克，维生素E1.16毫克，纤维素0.3克，钾443.1毫克，钠7.53毫克，钙61.2毫克，镁37.28毫克，磷71.66毫克，铜0.365毫克，铁5.078毫克，锌0.483毫克，锰0.541毫克，锶0.645毫克，是一种营养物质较高的根类蔬莱。在欧洲各国及美国，人们认为婆罗门参除具有滋补价值外，还具有治疗黄疸病、提神与利尿等功效。除鲜食外，还可加工罐头贮备。 烹任方法：嫩叶可作沙拉或炒食。肉质根可烤、煮、炸或作汤。鲜挖的婆罗门参具有浓郁的牡蛎香味，可仿制牡蛎（蚝）。其风味

5、来自于肉质根内流出的乳白色汁液，根皮有切口即会逐渐流去，因此烹饪婆罗门参时，应在煮熟后去皮，才能保存牡蛎的风味。婆罗门参也是一种易于迅速变色的菜食，因此在做熟后如不立即食用，应将去皮的肉质根放在碗里并加人适量的食醋或柠檬酸，以防止肉质根变成黄褐色。婆罗门参又叫西洋牛蒡，是菊科婆罗门参属2年生草本植物。其肉质根和嫩茎叶均可食用，还具有治疗黄胆病、提神与利尿的功效。其栽培技术要点如下：　　一、选地施肥婆罗门参主要以根系为产品，在疏松肥沃、排水性好的壤土或沙壤土中生长良好。整地时应深翻30厘米以上，使土壤疏松，并随翻施入腐熟的粪肥，以免根系变

6、硬、分叉和产生畸形。婆罗门参喜欢中性或稍具碱性的土壤，所以除施入大量含钾肥料（草木灰等）外，还需加入少量石灰以调节土壤酸碱度。　　二、播种间苗婆罗门参多采用种子繁殖，但其种子不耐贮藏，应每年使用新种子播种。播种采用开沟条播或穴播，深度为2至3厘米，行距为35厘米左右。播种后稍稍压实，浇水并覆盖保墒。出苗后，揭去覆盖物，间苗2次，按15厘米左右的株距定苗。　　三、田间管理①肥水管理：婆罗门参出苗慢，需经常浇水，保持土壤湿润。出苗后保持土壤疏松，如表面已干涸，应随时浇水。但水不应过多，以免影响品质。追肥一定要追施腐熟肥，多施些磷钾肥有利于肉

7、质根的形成。②除草：婆罗门参苗期生长缓慢，难以与杂草竞争，需经常中耕除草。其幼苗酷似杂草，所以前几次除草一定要仔细辨认，以防苗草一起被铲除。　　四、收获贮存种植较早的地区，在8月份便长出肉质根，可供采收，但较细、产量低，一般于11月上旬叶枯后收获。婆罗门参是2年生耐寒植物，其根具有很强的室外耐寒能力。在经过几次降霜后，根部可产生极好的牡蛎味，因此，应尽量延迟收获时间。在不太寒冷的地区也可露地越冬，随用随挖。在较冷地区挖出根后可贮存在冷窖中，垫湿沙子，能贮存很长的时间。婆罗门参肉质根为长圆锥形，长约33厘米，直径3.5厘米左右，皮黄白色、

8、平滑，根毛较多；叶窄而细长，长33厘米左右，宽3厘米，叶片切伤后出现乳白色的汁液，有似牡蛎（肉味鲜美的螺体动物）的气味。翌年春天抽生花茎，高1.5米，先端丛生紫花。种子细长、两端尖，种皮粗糙、黄褐色。