史趣养生葡萄酒创制的历史

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1、史趣：养生葡萄酒创制的历史传奇中国第一历史档案馆馆藏资料，雍正十一年（1733）七月初六日，罗怀中呈献给雍正皇帝三张“西洋葡萄药酒”的配方说帖，这三种草药配方葡萄药酒分别是：“罗斯马丽诺葡萄药酒”、“肉桂葡萄药酒”和“桃仁葡萄药酒”，罗怀中在说帖中详细说明了这些草药配方养生葡萄药酒的草药组方、用法用量以及制备方法。这是史料记载最早的养生葡萄酒，这一年，离雍正驾崩仅有两年时间。罗怀中何许人也？为什么酿造养生葡萄御酒？罗怀中（GiuseppeDaCosta，1679-1747）是那不勒斯优秀的外科医生和药剂师，他和著名画家郎世宁（Giuseppe　Castiglione，1688-1766

2、）都是意大利同乡，同一期经罗马教会精心选派拔来华传教的天主教耶稣会传教士。康熙五十三年（1714）三月，他们离开欧洲，同年八月抵达印度，再于康熙五十四年四月离开印度，又经过了几个月的海上航行，才于康熙五十四年（1715）七月十九日到达澳门。他们来华是以各自的技艺直接服务中国皇室，但作为虔诚的天主教修士，他们的使命，是要将天主的光芒普照这块神奇的土地，从明末清初开始，大批的传教士进入中国，他们将历法、天文、算术、音乐、绘画、医学等先进的欧洲文明带进了中国。康熙帝的两次与西医的亲身经历，让他对西医产生极大的兴趣：一是传教士洪若翰献上的奎宁药治好了康熙的疟疾；二是传教士罗德先进献的葡萄酒，疗

3、好了康熙严重的“心悸症”；康熙甚至请著名耶稣会修士南怀仁推荐精通医术的人才，就是在这样的情势下，欧洲天主教耶稣会认为，派遣传教士医生可能会有助于传教事业的开展。抵达京师的罗怀中，以精通医术和医理被康熙封为“内廷行走”，成为清朝皇室的洋御医，史料记载，他“生活纯洁，医术精良……居京三十年，不断为教内教外人尽力。”在他去世的时候，葬礼规格很高：乾隆皇帝赐葬银二百两，史料记载，“贫寒废疾悲泣者，人数甚众。”这个洋御医罗怀中所创制草药配方养生葡萄酒的事，很值得玩味，因为就当时的历史环境来看，无疑是一个非常巨大的挑战。首先，这绝活儿得投雍正帝所好。从雍正皇帝晚年痴迷炼丹的情况看，他关注养生，道家

4、炼制的丹药通常被看做是养生续命的高级物品。罗怀中进献葡萄酒配方的时候，已经在中国呆了18年了，他与皇室关系慎密，中国文化中的三教九流，也会了然于胸，罗怀中所搞的养生的东西，也是实验创新，只不过他的“炼丹”不使用水银等矿物，而是采用被上层社会被认定是大补之物的西洋葡萄酒，和中国的养生草药。罗怀中从“养生”入题，可谓对雍正帝的内心世界解读的很深，罗怀中希冀用这个养生之物去迎合雍正的迫切心理需求。其次，这活儿须具备一定的酿造技术。葡萄酒浸泡中药不同于白酒浸泡药材，酒精度低容易变质，当时的中国，懂葡萄酒酿造技术的除了传教士，不会另有他人了吧。第三，这绝活儿须是体现皇家气象的精品。雍正皇帝是一个

5、见识广博而又挑剔的人，品位又很高，史评雍正皇帝是一个“文学词章并不亚于任何一位翰林进士，谈禅说道，并不逊于禅门宗师”，必此品属首创，前所未有，如果不是精品，不能体现皇家气象，恐怕是难以博取圣上欢悦的；罗怀中须精工细作，不仅需要从选材上严格把关，整个制备过程也需要一丝不苟。第四，这绝活儿须精通中医药学，是养生调理圣品。罗怀中是外科医生，但是他精通药剂学，或许真是因为他的药剂学基础，才使得他对中国的中医药学能够接纳和认同吧。干这个事情的时候，罗怀中已经在太医院行走20余年，他并不陌生植物的药性，他认同了中医药学中药性与身体器官之间补益的理论，他掌握了草药之间组方配伍所达到的不同功效，他知道

6、他唯一要做的，就是用中医药的药罐子调制出功效卓著、口感醇美的养生葡萄酒精品。充满实验精神又一心为了皇上的罗怀中，没有收集到靠谱的实证他也不会拿出来。那么，我们来分析一下罗怀中制备养生葡萄酒的内在条件有哪些呢？罗怀中具有中西药剂学背景据法国人费赖之所著《中国耶稣会士传记书目》的记述，罗怀中不仅精通外科，他少年时代即从良师学习药剂，所以他对药用植物的属性并不陌生。罗怀中在中国行医已经近20年，长期的太医院行走，对中医药有了深切的认识，从内心认同了“上医治未病”和中草药的养生功效；罗怀中具有东西医理和药剂的理论和实践基础；在罗怀中时代的欧洲，外科医生被认为是拥有一流科学训练的职业，所以，罗怀

7、中具有科学的理念和实验的素质，他是严谨的，他发明的草药配方养生葡萄药酒的，体现了一种科学探索精神。罗怀中有可能掌握酿酒工艺欧洲宗教与葡萄酒形影相随，欧洲传统上来说，天主教的修士是最好的葡萄酒酿造专家，天主教西多会的修士们通过品咂葡萄园里的土壤来确定种植哪一种葡萄。欧洲最好的葡萄酒被认为是在教堂的地下酒窖里，从这点来讲，传教士罗怀中是有可能掌握一些葡萄酒的酿造工艺的，这是一个很重要的前提。罗怀中勇于承担责任罗怀中是太医院的御医，御医身份特殊，如果