市场管理考核记录表

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1、市场管理考核记录表考核时间：年月日考核人员：项目职责工作标准合格基本合格不合格备注秩序1、检查经营户是否做好亮证经营，明码标价，取缔无证经营。亮证经营，明码标价，没有无证经营。　2、检查市场经营户有无短斤缺两，以次充好，强卖强买，欺行霸市和欺骗消费者的行为。无短斤缺两，以次充好，强卖强买，欺行霸市。　3、检查市场经营户有无赌博、打架斗殴、酗酒闹事和扰乱市场正常交易的行为。无打牌赌博，打架斗殴，酗酒闹事，赤膊。　4、确保市场销售产品符合国家质量、卫生、安全等要求，监督QS标志食品的准入，索证备案。销售的商品符合国家质量、卫生、

2、食品安全要求。　5、无出租、转让和卖买摊位现象。无出租、转让和卖买摊位现象　6、督促经营户做好摊内卫生，物品摆放等工作，做到不超摊和宽摊经营，车辆按指定地点停放。摊内外卫生清洁，物品摆放整齐，无超摊和宽摊现象，场内无车辆进出。　每天到现场管理巡查不少于6次　7、市场管理员佩证上岗。市场管理员佩证上岗，经营人员着工作服上岗。　8、全面推荐使用环保可降解塑料袋。可降解塑料袋使用率100%。　蔬菜1、蔬菜农药的抽样、检测按《蔬菜残留农药检测方法》。无农药超标商品销售现象。　2、摊位商品堆放整齐、无超柜及乱堆乱放现象。摊位商品堆放整

3、齐、无超出柜台现象。　3、摊内外卫生整洁柜台卫生符合“三包”规定。　4、计量器具管理、区域内设施和环境的管理、验收、维护、维修计量器具有标识、检定在有效期内。　摊位证照齐全、有效，标识清晰、完整。　　项目职责工作标准合格基本合格不合格备注水产1、商户证照证照齐全、有效、无转和涂改，悬挂规范。　2、计量器具管理区域内经营户遵守市场各项管理制度。　3、区域内设施和环境的管理、验收、维护、维修，无超柜现象及乱堆乱放现象；悬挂营业执照》。水产摊位水不外溢，下水道畅通。　柜台卫生符合“三包”规定。　计量器具有标识、检定在有效期内。　市

4、场内地面干燥。　粮油1、商位区域内设施和环境的管理、验收、维护、维修；无超柜现象及乱堆乱放现象；悬挂营业执照；所售的粮油制品必须有QS食品标志。摊位证照齐全、有效，标识清晰、完整、柜台卫生符合“三包”规定。　粮油制品有QS食品标志。　活禽1、商位证照证齐全摊位证照齐全、有效，标识清晰、完整。　2、区域内设施和环境的管理、验收、维护、维修；无超柜现象及乱堆乱放现象；悬挂营业执照；不得经营病、毒致死或死因不明的禽畜；家禽摊实行统一鸡笼，鸡笼保持清洁，对鸡粪及时清理，实行封闭屠宰。柜台卫生符合“三包”规定。　无经营病、毒致死或死因

5、不明的禽畜。　实行统一鸡笼，鸡笼保持清洁。　有封闭或相对独立的屠宰场地。　熟食1、 执行杭卫发[2002]250《杭州市熟制品生产经营卫生规定》。有熟肉加工单位的供货合同、营业执照、卫生许可证、动物防疫合格证明，每批次的熟食制品送货凭证齐全。　2、 悬挂营业执照、卫生许可证、随带卫生健康证、索证有明显的标识卡、有索证管理台帐。证照齐全，悬挂规范，各种证照无转借、涂改现象、并在有效期内。　　3.食具消毒参照GB14934-94《食具消毒卫生管理规范》。无违反《杭州市熟制品生产经营卫生规定》。　5、执行卫生部《集贸市场食品卫生管

6、理规范》。无违反《集贸市场卫生管理规范》。熟食房内无“四害”、墙面洁净、商品陈列有序。　　项目职责工作标准合格基本合格不合格备注放心肉1、参照杭州市人民政府145令《杭州市生猪屠宰管理办法》执行JL25《市场放心肉经营承诺书》。无发现走私肉上柜，肉质鲜嫩。　2、不经营非定点屠宰和未经检疫及变质的生猪产品。对供货商的证件索取齐全，并有台账记录，台账齐全。　3、实行产品进货索证和台账登记制度，向供货商索取各种有效证件。经营者销售的生猪肉票与实物相符。　4、索取的进货凭证必须与实物相符，审核后做好台账登记。消费者反映良好。　5、做

7、到市场销售“放心肉”合格率100%。与经营户100%签订《“放心肉”经营承诺书》。　6、督促经营户严格按照“放心肉”的承诺经营。柜台卫生符合“三包”规定。摊位商品堆放整齐、无超出柜台现象。　　放心豆制品1、豆制品经营参照《放心豆制品经营承诺书》。豆制品销售符合定点厂家要求，无变质的豆制品。　2、决不经营未经政府部门批准确认的定点厂家生产的豆制品，决不经销过期、变质的豆制品。供货单位证件齐全，并在有效期内。　3、索取供货商的有效证件。豆制品销售票据日结日清，并实物与凭证相符。　4、检查市场经营户经销豆制品的凭证与实物是否相符。

8、台账齐全。　5、按规定做好豆制品进货索证台账。与经营户100%签订《“放心豆制品”经营承诺书》。　6、督促经营户自觉遵守“放心豆制品”承诺。柜台卫生符合“三包”规定,摊位商品堆放整齐、无超出柜台现象。　　干货1、商位区域内设施和环境的管理、验收、维护、维修；悬挂营业执照；区域内经营户遵守《