08520范丽娟实习总结

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1、<<毕业生实习报告总结>>专业：旅游管理班级：08520姓名：范丽娟实习单位：常州市万豪花都大酒店实习时间：2010年7月至2011年7月实习内容：餐饮部中餐厅服务员2010年6月，期末考试刚刚结束，根据教学计划的安排，专业部多准备安排我们08520班和隔壁的08519班奔赴酒店参加为期一年的实习。由于暑假也是酒店业比较红火的日子，多家星级酒店和宾馆向我们张开了怀抱，我班30名同学参加了相关的面试。初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运,也许是专业底子较好，我和同班10名同学顺利通过了万豪花都大酒店人事部门的面试，经过严格的

2、体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到五楼中餐厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了万豪花都，开始了我们的实习。实习的一年里，我感受颇多，收益匪浅。一、准备工作由于我们在酒店的实习期长达一年，酒店在心理上已经把我们当做了正式员工。于是酒店像对待正式员工一样对我们进行了系统的培训，培训内容分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训（这一点主要是通过酒店的员工手册告知我们的），这让我们对酒店和自己的工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲

3、解授课和实地演练，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的第一个月，由餐饮部杨琴经理为我们进行不间断的技能指导，一个月的培训让我们对部门工作有了基本的了解，让我们的专业技能在实地得到了演练，让我们的理论知识在实践中得到了升华，这些培训对我们以后的工作应该是非常有用的。我的实习单位——万豪花都大酒店是一所成立于2007年的四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（2楼、3楼、5楼和6楼的多功能厅）和西餐部（1楼的酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的5楼。5楼是万豪花都最

4、大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散客4的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程1、万事开头难：中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为在学校我们基本都是纸上谈兵，实际工作中的很多内容与书本知识都有很大的区别，甚至连我们考工所学的标准的中餐宴会摆台台面也被否定的面目全非。所以刚刚工作的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工

5、作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。2、日常琐事多：我们的工作除了日常的摆台、看台、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯、打扫卫生等一些脏活、重活。节假日忙碌的时候如果传菜员不够，我们甚至还要兼任传菜员。由于酒店星期一的生意比较淡，这天我们基本每个楼层基本都要进行大扫除；我们自己居住的宿舍也要接受上级领导的卫生大检查。3、工作弹性大：我们实习生的上班时间和老员工是一样的，每周休息一天。平时上班的时候，我们的工作弹性比较大，客人如果走得早，我们下班也早；客人如果走得晚，我们就必须等客人走后收拾完才能下班，这样一来有的时候中午连个休息的时间都没有，晚上有时也要到1

6、0点甚至11点才能休息，到了节假日我们每天基本都是很晚才能休息，白天忙个不停，整个人疲惫不堪。4、服务感触多：虽然工作比较辛苦，但是在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，当受到客人投诉时，我总是笑脸相迎，话干戈为玉帛，因为我记得老师在上课时说过：心理服务永远比功能服务重要。尤其是像我们这样技能还不是特别出众的学生，更要关注心理服务。另外，由于万豪花都是一所涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，不论是中餐厅还是西餐厅，经常能见到老外的身影，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。5、徒弟变师傅：由于酒店员

7、工的出入弹性比较大，经过了为期半年的实习后，我们已经能够很好的掌握各项技能和应对各种突发事件。就在这时，酒店又迎来了一批来自常州旅游商贸新疆班的新实习生，按照领导的安排，我和班上其他两名同学都当起了师父。这一点也可以看出我们实习的表现是得到领导的认可的。46、光荣称号多:由于在学校我就担任着班级的班干部，让我锻炼了自己的管理能力；由于在学校我和同学、老师都能友好相处，让我有了比较和谐的人际关系。在实习的一年当中，我多次受到了领导的表扬和肯定，并被评为我们学校在万豪花都实习学生当中仅有的两名优