李家民 扎根一线的带头人.doc

《李家民 扎根一线的带头人.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、李家民扎根一线的带头人李家民和他的科研团队将努力探索、实践生态酿酒和生态经营，由传统酿酒转向标准化生态酿酒，为推动工程科学技术发展做出积极贡献。7月29日，经层层推荐、专家评审、网络公示、省委省政府批准，沱牌公司副董事长、副总经理、总工程师，享受国家特殊津贴的著名生态酿酒专家李家民被评为“四川省第八批学术和技术带头人”。“四川省学术和技术带头人”是在省委、省政府领导下，由省委组织部、省发展改革委、省教育厅、省科技厅、省财政厅、省人力资源社会保障厅、省科协、省社科联等部门共同负责，省人力资源社会保障厅具体组织实施评选的，是我省专业技术人才

2、的精华，代表着我省专业技术人才队伍的水平和声誉，是我省设立的科学技术方面的最高学术称号，属于仅次于院士的高级专业技术人才二级岗。“四川省学术和技术带头人”评选是参照两院院士评选办法进行的，当选者主要来自高等院校和科研院所，第1—8批获批者中同行业者仅2人。李家民继1996年获“国家特殊津贴专家”后，之所以能获此殊荣，是因其卓有成效地开展了促进传统酿酒向现代标准化酿酒转变的研究，并在生态酿酒领域作出了杰出贡献，成为了中国生态酿酒的开创者。面对四川省科学技术领域的最高学术称号，李家民却异常平静，“努力探索生态酿酒和生态经营，以高新技术改造传

3、统产业，走可持续发展之路，为行业和国民经济发展服务，是我们科研人员义不容辞的责任。”话亦如人，朴实而大气。生态酿酒道法自然射洪金华山是四川有名的道教圣地之一。出生在射洪县的李家民从小就受到道家思想影响。“人法地，地法天，天法道，道法自然”，老子的话让李家民领悟到：要尊重客观规律、保护自然，要对大自然充满敬畏之情。他还将白酒生产与这一思想结合起来思考，认为这一思想与白酒开放式的自然发酵规律一脉相承。李家民传承“天人合一、崇尚自然、顺其自然、道法自然”的道家文化精髓，萌发了“生态酿酒”思路。之后，他一直致力于生态酿酒的试验和实践，努力实现产

4、品质量的提升与生态环境的保护。“通过模拟生态系统的功能，建立起系统内的‘生产者、消费者、还原者’的工业生态链，在生产中，尽量减少粮食等原辅材料的耗用，以传统技艺同现代科技相结合，优化生产工艺和减轻劳动强度，把生产过程中产生的废水、废渣、废气经过深加工后再资源化，就能有效减少或消除对环境的污染。”李家民策划出了生态酿酒的解决方案。90年代初，李家民逐步将中药规范化种植标准（GAP）、制药的良好作业规范标准(GMP)与传统酿酒的原辅料种植、酿造规范有机结合，实施[GAP+GMP]酿酒法。[GAP+GMP]酿酒法的独创和运用，成功实现了传统酿

5、酒到生态酿酒，到生态经营的两次飞跃与升华，实现了酿酒由农耕文明到生态文明的历史性跨越，引领了中国酿酒行业走可持续性发展的创新之路。1999年岁末，全国首家生态酿酒工业园——沱牌生态酿酒工业园建设落成。2001年3月19日至20日，由中国食品工业协会白酒专业协会主办的中国酿酒工业生态园建设研讨会在沱牌召开，国内白酒界近百位知名专家及生态工程专家济济一堂，共商21世纪中国白酒业发展大计。李家民在研讨会上作了《走进沱牌――沱牌生态酿酒工业园》的主题报告。独特的思想、先进的发展理念获得了与会专家、学者的赞赏，特别是“生态酿酒”几个字眼让众专家眼

6、前一亮，为之震颤。专注科研硕果累累2008年，由他定义的“保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用”的“生态酿酒”这一术语正式纳入了国家标准《白酒工业术语》。目前，沱牌被拟定为国内首家“ISO(1+n)整合体系、生态酿酒、[GAP+GMP]”标准示范基地。围绕生态酿酒，李家民先后领衔或参与主研了《酿酒工业生态园的研究及应用》《沱牌生态产业链的构建及促进县域经济发展》《酿酒伴生物综合利用开发》等多项国家、省部级重大科研项目。这些项目均以提高物质、能量的利用率和生态效率为

7、目标，创建生态酿酒为主导，生物制药、生物能源为重点的综合循环产业链，逐步实现生产过程的闭路循环及经济与环境的协调发展，为行业的可持续发展提供了成功的实践模式。借鉴中药药效机理，李家民提出了白酒健康新主张：将生态白酒成分分为“有效成分”（健康活性成分）、“辅助成分”（乙醇）和“无效成分”（无明显功效的微量成分）三大类。这三大成分进入人体后协同作用，可提高人体免疫力，促进机体加速分解乙醇，减少乙醇对人体的损害，充分印证生态酿酒倡导的“适量饮好酒=健康，健康=代谢平衡，代谢平衡=健康长寿”精髓，为“生态酿酒=生态健康”提供了科学依据，得到行业

8、的广泛认可。他还将生态酿酒理论拓展到多菌种食品发酵领域，通过对传统（多菌种）酿造食品发酵机理、内在规律的科学总结和理论提升，总结出“五三”原理。这是对食品发酵规律的重大发现。长期以来，浓香、酱香、清香等香型