食物中毒事故专项应急处置预案

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1、word格式文档中交隧道局108线禹门口跨黄河公路大桥食物中毒事故专项应急预案编制：王宗江复核：王乐宁审批：蔺炳辉中交隧道局禹门口黄河大桥项目经理部二0一六年十二月专业资料整理word格式文档目录一、总则1二、事故类型和危害程度1三、事故处置基本原则2四、事故的监控2五、预防措施3六、预警行动4七、应急处置程序4八、应急措施5附件一、应急物资7附件二、施工驻地到韩城市人民医院路线图及韩城市各医院急救电话。8附件三、应急救援队通讯录10专业资料整理word格式文档食物中毒事故专项应急预案一、总则1.1编制目的为有效预防、控制和消

2、除重大食物中毒的危害，提高项目部处置重大食物中毒的能力和救援水平，保障企业员工的身体健康和生命安全，特制定本预案。1.2编制依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《国家突发公共卫生事件医疗卫生救援应急预案》和其他有关法律、法规及规定。1.3适用范围本程序适用于中交隧道局国道108线禹门口跨黄河公路大桥及引道工程项目在食物中毒发生时采取的应急准备与响应的控制措施。二、事故类型和危害程度实物中毒有以下几种类型1.细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的

3、食物中毒。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首。2.真菌性中毒：真菌专业资料整理word格式文档在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒。3.动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。如河豚鱼中毒、猪甲状腺中毒。4.植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。5.

4、化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。三、事故处置基本原则1、个别人出现食物中毒症状，应立即送往医院治疗。2、群体性食物中毒事故，要立即向120急救中心求援。并派人等候在交叉路口处，指引救护车迅速赶到现场，救治伤员。3、在等候120急救人员到来的同时，要根据中毒症状采取针对性的急救措施。四、事故的监控专业资料整理word格式文档食堂管理人员和食堂厨师，每天验收购汇的视频、把好食品采购、加工、

5、储存等各个环节的卫生关、消除食品卫生事故隐患，监督做饭的过程。五、预防措施1、食堂购买食品、调味品时。要选择可靠的供货商。2、购买时，检查包装好的食品是否有食品检验合格标志，是否在保质期内。3、食品运输时，要与其他有毒、有害、肮脏的物品（如汽油、机油、洗涤剂等）分开放置，并包装好。食品存储、堆放、使用冰箱和固定菜架，整齐有序，防止存放过程中变质；讲究个人卫生及食堂周围环境卫生，对生活用品经常进行清洗、消毒，食堂人员每年进行身体检查，无传染病方能上岗。4、烹饪前，要把食品洗干净。尤其是有农药残留的蔬菜类食品。5、视频原料药根据食

6、用量购买，避免长时间存放，以保证食品的新鲜程度。一旦存储的原料有变质的，要销毁掉，不得用于食品加工。6、剩菜剩饭要注意存储条件和存储时间，食堂不得存储时间过长变质的食物。7、食堂人员要在班前班后打扫卫生，尤其是食品存储的地方。专业资料整理word格式文档8、部分食品与烹饪方法有关，若烹饪不当就具有毒性。安全管理部门要督促后勤部门加强对出事进行相关知识的培训并考核。不合格的厨师不得上岗。9、安全管理部门要督促后勤部门对食堂人员进行食品安全意识和食品安全知识的教育。10、值班要加强对进出人员的监控，避免歹徒或心理变态的人员进入项目

7、部投毒，避免群体性食物中毒事故。六、预警行动1、后勤人员要经常检查食品的购买、运输、存储、加工过程是否满足预防措施的要求。发现不合格的要立即指出，马上改正。不合格、变质的原料和食品不得用于加工、卖出。2、员工有责任监督食堂的安全卫生情况，发现不合格的现象要及时向主管部门反映，由主管部门严格处理。3、个别职工出现食物中毒症状时，要向后勤部门或领导班子汇报。后勤部门或领导班子成员接到汇报后，要先送中毒员工去医院治疗。然后再全体员工进行调查，确保没有其他员工中毒者。七、应急处置程序1、中毒者或者目击者要立即想应急救援小组汇报。2、应

8、急救援小组了解情况后，若中毒者是急性中毒，要立即把中毒者送往医院救治。专业资料整理word格式文档通过对讲机或组织人员到员工中调查，确定食物中毒人数、中毒情况、通知食堂立即停止销售所有食品。3、调查后组织项目部的人员到医院检查救治4、若中毒人员症状得到控制，应急救援程序中止。