GB2741-1994 海虾卫生标准.pdf

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1、免费标准下载网(www.freebz.net)中华人民共和国国家标准海虾卫生标准GB2741-94代替GB2741-81HygienicstandardforseashrimpGBn152-81━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了海虾的卫生要求和检验方法。本标准适用于对虾、海白虾、虾蛄、鹰爪虾等海虾，不适用于其盐腌、干制品。2引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4810食品中总砷允许量标准GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.17食品中总汞的测

2、定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5009.45水产品卫生标准的分析方法3卫生要求3.1感官指标体表：虾体完整，体表纹理清晰、有光泽。肢节：头胸甲与体节间连接紧密，允许稍松弛；壳允许有轻微红色或黑色。跟球：眼球饱满突出，允许稍萎缩。肌肉：肌肉纹理清晰，呈玉白色，有弹性，不易拨离。气味:具有海虾的固有气味，无任何异味。3.2理化指标理化指标见下表。━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━挥发性

3、盐基氮,mg/100g≤┃30汞≤┃按GB2762执行六六六、滴滴涕≤┃按GB2763执行无机砷≤┃按GB4810执行━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4检验方法4.1挥发性盐基氮按GB5009.44执行。4.2汞按GB5009.17执行。4.3六六六、滴滴涕按GB5009.19执行。4.4无机砷按GB5009.11、GB5009.45执行。━━━━━━━━━.www.bzxzk.com.免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准下载网(www.freebz.net)附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由辽宁

4、省食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、烟台市芝罘区卫生防疫站、青岛市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人王正、陈敏、韩相臣、刘国茂、吴炳君。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国卫生部1994-03-18批准1994-09-01实施.www.bzxzk.com.免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载