GB25544-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB25544－2010食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布.www.bzxzk.com.GB25544－2010前言本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录。I.www.bzxzk.com.GB25544－2010食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸1范围本标准适用于以顺丁烯二酸酐、顺/反丁烯二酸为原料经水合反应、浓缩结晶、脱水、干燥而制得的食品添加剂DL-苹果酸。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是

2、必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称DL-羟基丁二酸3.2分子式C4H6O53.3结构式HO—CH—COOHCH2—COOH3.4相对分子质量134.09(按2007年国际相对原子质量)4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽白色或类白色取适量实验室样品，置于清洁、干气味有特殊的酸味燥的白瓷盘中，在自然光线下，目视观察，嗅其气味。组织

3、状态结晶粉末或颗粒4.2理化指标：应符合表2的规定。1.www.bzxzk.com.GB25544－2010表2理化指标项目指标检验方法DL-苹果酸（以C4H6O5计），w/%99.0～100.5附录A中A.4比旋光度α(25℃,D)/〔(º)·dm2·kg-1〕-0.10～+0.10附录A中A.5m附录A中A.6砷（As）/(mg/kg)≤2附录A中A.7铅（Pb）/(mg/kg)≤2附录A中A.8灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.9富马酸，w/%≤1.0附录A中A.9马来酸，w/%≤0.05附录A中A.10水不

4、溶物，w/%≤0.12.www.bzxzk.com.GB25544－2010附录A（规范性附录）检验方法A.1警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682－2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1苹果酸氨盐呈色试验A.3.1.1试剂和材料A.3.1.1.

5、1氨水溶液：2+3。A.3.1.1.2对氨基苯磺酸：10g/L。A.3.1.1.3亚硝酸钠溶液：200g/L。A.3.1.1.4氢氧化钠溶液：40g/L。A.3.1.2分析步骤称取0.5g实验室样品，精确至0.01g，置于50mL试管中，加入10mL水溶解。用氨水溶液中和至中性,加入1mL对氨基苯磺酸溶液,在沸水浴中加热5min。加入5mL亚硝酸钠溶液，再置于水浴加热3min后，加入5mL氢氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色。A.3.2红外谱图对照称取约1mg实验室样品及100mg溴化钾，研成均匀粉末，放入成形器中，压

6、成薄片后用红外光谱仪测定其吸收光谱，其谱图与附录B图B.1给出的DL-苹果酸红外标准谱图一致。A.4DL-苹果酸含量的测定A.4.1方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定样品水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量,计算以C4H6O5计的总酸含量为DL-苹果酸含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1氢氧化钠标淮滴定溶液：c(NaOH)＝1.0mol/L。A.4.2.2酚酞指示液：10g/L。3.www.bzxzk.com.GB25544－2010A.4.3分析步骤A.4.3.1称取2.0g实验室样品，精确至0.

7、0002g，加40mL无二氧化碳的水溶解，加2滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，保持30s不褪色为终点。A.4.3.2在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。A.4.4结果计算DL-苹果酸（以C4H6O5计）的质量分数w1，数值以%表示，按式(A.1)计算：[()V−V/1000]cM0w=×100%…………………………（A.1）1m式中：V——试料消耗氢氧化钠标准滴定溶液(A.4.2.1)体积的数值,单位为毫升(mL)；V0——空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液(A

8、.4.2.1)体积的数值,单位为毫升(mL)；c——氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L)；m——试料质量的数值,单位为克(g)；M——苹果酸（1/2C4H6O5）的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol)(M=67.04)。取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.5