“舌尖上的环保”微话题内容整理

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1、“舌尖上的环保”微话题内容整理食材准备——吃是什么才健康环保一．选择无公害蔬菜。作为一种商品，就必须有一定质量标准。只有达到这个质量标准，才能称无公害蔬菜。1.叶菜类：包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。属同一品种规格，肉持鲜嫩，形态好，色泽正常;茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤;无烧心焦边、腐烂等现象;结球的叶菜应结球紧实。2.茄果类：包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属于同一品种规格，色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。3.瓜果类：包括黄瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等。要求形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂

2、，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。4.根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜、甘蓝等。要求皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，一带泥沙，不带茎叶、须根。5.薯芋类：包括马铃薯、芋、姜、豆薯等。要求色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。6.葱蒜类：包括大葱、分葱、四季葱等。允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱去要去枯叶;可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。7.豆类：包括菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆等。要求规格形态完整，成熟度适中，无病虫害斑

3、。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。8.水生类：包括藕、慈菇、菱角等。要求肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白不黑心。9.多年生类：包括竹笋、黄花菜、芦笋等。要求幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。黄花菜鲜花不能直接煮食。10.芽苗类：包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。二一．一日三餐的营养搭配1.早餐的营养搭配：营养早餐四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华。搭配注意事项：早餐不提倡大量，但应该品种丰富。2.午餐的营养搭配：“中午饱，一天饱”。通常午餐热量应占

4、每天所需总热量的40%。主食在150-200克左右，以米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）为宜；副食一般宜选择50-100克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平。3.晚餐的营养搭配：晚餐不过饱。如果晚餐过饱，必然会造成肠胃负担加重，刺激大脑处于兴奋状态，会使人失眠、多梦，易引起神经衰弱等疾病。晚餐不过甜。应以富含维生素C和膳食纤维的食物为主，最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。三二．几道推荐的营养食材搭配1.猪肝+菠菜作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B

5、12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。2.鱼+豆腐作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。3.芝麻+海带作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。4.豆腐+萝卜作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。三．远离垃圾食品1.

6、油炸食品油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2.罐头类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较

7、高，有导致肥胖之嫌。3.腌制食品在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。4.加工的肉类食品这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制