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时间：2019-06-02
《饭店里面厨师烧菜为什么有种特殊的香味 ？》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、饭店里面厨师烧菜为什么有种特殊的香味？有没有感觉自己在家做的菜，怎么样都没有饭店里面的好吃，那是因为有些菜是有小窍门的，下面让我们一起来看一下。1、炒菜的时候加水，很多人认为只是防止粘锅其实不然，炒菜时水用得好，不但可以提升菜的口感，还能在一定程度上保留菜的营养，比如：1、炒肉在炒肉的时候加水炒出来的口感要嫩2、炒藕炒莲藕应该边炒边加水，防止变黑，最佳的炒藕方法是，先用清水泡一下，沥干水分再用水烫一下过凉，在进行炒制，炒时中火一边炒一边加入适量的水3、炒鸡蛋炒鸡蛋前可以在里面加少许清水打匀，用小火慢炒鸡蛋的口感会特别蓬松4、煎荷包蛋煎蛋时在蛋黄即将凝固时浇一小勺凉开水，会让蛋熟后又黄又嫩，
2、色味俱佳5、蒸鸡蛋羹鸡蛋里加温开水拌匀，蛋羹鲜嫩6、煮鸡蛋先将鸡蛋放入冷水中湿，再放入热水中煮，这样但可不容易裂并更好剥皮7、熬猪油在锅中放入少量冷水，再下入猪油，这样熬好的猪油颜色更白，而且不容易粘锅8、烧豆腐下锅前将豆腐用热水浸泡5~10分钟，能去除豆腐的豆腥味，再热水中加点盐，还能让豆腐更紧致，不易破碎9、煮牛肉煮牛肉用开水，能使肉保持更多的营养成分，味道更香10、蒸馒头大多数人蒸馒头都喜欢水开了再放进去，其实不然应该和冷水一起放进去，这样蒸出来的馒头更蓬松，口感更好。分享了这么多的小技巧，可自己在家试试，毕竟自己在家做饭会特别的满足。喜欢的话关注小编哦~本文作者：我叫红杏
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