还在为吃什么发愁？这里的菜谱够你吃10天没毛病

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1、还在为吃什么发愁？这里的菜谱够你吃10天没毛病家里准备两只锅，一只用来炖需要时间较长的肉类，另一只用来快炒；肉类、鸡蛋、番茄、土豆等可以保存较长时间的菜可以一次多买一点，青菜尽量当天买当天做（论社区菜摊的重要性）；买菜回来后将菜大致配好，并把葱花蒜片姜末等提前切好保存；当每样食材都剩一点时可以把他们组合在一起，随便炒一炒或者做汤；炒青菜的基本原则：现用油把蒜末炒出香味（中小火），再加入相对难熟的食材（香菇、木耳等）炒熟，然后加青菜大火快炒，加盐鸡精调味；青菜可以多洗一点，看似一大锅炒一炒就没多少了；炒菜中加入适量蚝油效果拔群，但是蚝油本

2、身较咸，用了蚝油就要控制盐的量；用不粘锅炒菜，如果本身食材较油（如做红烧肉用的五花肉、带皮鸡肉、很肥的腊肠），可以少放油甚至不放，用小火慢慢炒一会儿食材本身的油就出来了；判断猜熟没熟or盐够不够的方法：尝一下。DAY1：糖醋排骨、香菇油菜、蒜薹炒鸡蛋糖醋排骨：小肋排冷水下锅，水中放几片姜片，焯水洗净晾干；焯水同时准备糖醋汁，料酒：酱油：醋：糖：水=1：2：3：4：5（也可以根据个人口味调整比例）；锅里放一点油，丢几个整个的大蒜进去，再把排骨加入锅里，慢慢煎到两面金黄；如果为了颜色好看可以在煎排骨同时加一点小颗粒冰糖进去，利用油温融化，裹

3、在排骨上，起到炒糖色的作用；把糖醋汁加入锅里，翻炒一下，然后加入没过排骨的开水，大火煮开，撇去浮沫，再转小火，盖上盖子炖20分钟左右（用小肋排这个时间就够了，如果排骨比较大而厚就多炖会儿，万一出现汤没了排骨没熟的情况就加开水进去，直到炖熟）；大火收汁，出锅。蒜薹鸡蛋：油烧热，把鸡蛋加进去，炒制八成熟出锅；锅里放一点点油，把蒜薹加进去，先翻炒，由于蒜薹不容易熟，所以翻炒一会儿盖锅盖焖30秒，直到表面微微变皱；加入鸡蛋，翻炒，同时加盐、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。DAY2：蚝油鲜菇滑牛肉，板栗三杯鸡，菠菜炒木耳，凉拌海带丝，番茄鸡蛋紫菜汤板

4、栗三杯鸡（并不是很正宗，但是味道不错就可以了嘛哈哈哈哈）：鸡肉冷水下锅，煮开后捞出晾干；煮鸡肉时准备调料：酱油、油、米酒1：1：1的比例调好；锅里放一点油，加入葱姜蒜末翻炒后放入鸡块，翻炒一会儿，倒入三杯鸡调料；加入板栗，翻炒均匀后加入适量水；大火煮开后转小火炖熟，出锅前加入适当青蒜。鲜菇滑牛肉：牛肉切片，加一点嫩肉粉、料酒、姜片腌制一下；锅里放油，烧热后先把葱姜蒜炒香，用中小火把牛肉片煸熟；加入鲜菇，翻炒后加入两匙蚝油，一点盐，再加入彩椒大火翻炒均匀。紫菜番茄蛋花汤：水热后加入番茄、黄瓜片、紫菜；等水翻滚时加入鸡蛋液，搅一搅；再加入适

5、当的盐。菠菜炒木耳方法见上面的小提示。拌海带丝买自711。DAY3：麻辣香锅麻辣香锅：食材预处理：鸡肉、虾（记得剪虾须去虾线）、午餐肉、培根等用小火煎至两面金黄，原则是先煎油大的再煎油少的，这样可以少放油……蔬菜过水焯熟，沥干水分；锅里油热，加入海底捞（别的牌子也可）麻辣香锅底料，炒香后，先把较难熟的食材加入锅中翻炒，再加蔬菜翻炒；出锅时点缀一点香菜。DAY4：彩椒火腿肠，香煎大虾，酱烧茄子香煎大虾（大虾是前一天麻辣香锅剩的）：大虾处理干净，抹一点盐锅里适量油，小火煎熟，出锅加一点葱花彩椒火腿肠：锅里一点油，小火把火腿肠煎一下；把彩椒加

6、入锅中，大火翻炒，加适量盐和鸡精调味。酱烧茄子：茄子切条，抹盐（为了去掉茄子中的水分），放置一会儿；锅中放油（比平时炒菜多一倍），加入茄子慢慢煎，直到茄子皮变皱，茄子肉变软，盛出来备用；锅中放少量油，炒香葱姜蒜末后，加入牛肉末煸炒，炒散变色；将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；大蒜；葱花；少许盐（根据个人口味）；辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁；把酱汁加入茄子和肉末中，加盖焖煮大约5分钟；最后大火收汁出锅。DAY5：青椒土豆丝、拌海带丝、回锅肉、番茄紫菜蛋花汤回锅

7、肉：猪五花肉切薄片（冷冻状态下稍稍化冻一点就可以切），冷水下锅煮到水开，捞出洗净；锅里加一点点油，把五花肉煸炒，小火慢慢炒，这样可以把肥肉部分的油炒出来；锅里加入豆豉酱和俾县豆瓣酱各一勺，炒出香味；把彩椒、洋葱加入锅中，大火翻炒，同时加很少盐（也可以不加，豆瓣都比较咸）；加入青蒜，翻炒几下出锅。青椒土豆丝：土豆切丝，烧一锅水，把土豆焯一下再过凉水（也可以放在清水中泡半小时，中间多换几次水，这一步的目的是减少土豆中的淀粉让口感更清脆）；锅烧热，加入葱姜蒜末和红辣椒，煸炒出香味；加入土豆丝和青椒丝，大火翻炒（我一般炒60秒左右），同时加入盐

8、和鸡精调味。DAY6：黄瓜炒鸡蛋、凉拌西红柿、辣白菜&豆腐乳、青菜粥青菜粥：煮一锅白粥，最后加入喜欢的青菜煮两分钟左右（如果是菠菜要焯水后切碎），再加入适量盐；我还加了一个咸蛋进去，味道非常好。凉拌西红柿：