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1、第五章维生素与辅酶Chapter5Vitaminandcoenzymes第一节维生素的概念及其分类Section1Conceptandclassificationofvitamin一一.一...维生素的一般概念与重要性维生素的一般概念与重要性Generalconceptandimportanceofvitamins维生素是生物机体正常生命过程所必需的微量有机物质.维生素需要量很小,但不能缺乏,如果缺乏,就会患病,称为维生素缺乏症.过量服用维生素的害处用二.维生素的命名与分类Nomenclatureandclassificationofvitamins维生素的
2、命名很混乱,一般是在维生素三个字后面加上A、B、C、D等，或者甲、乙、丙、丁等。一般将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。第二节重要的脂溶性维生素Section2Importantfat-solublevitamins一一.一...维生素维生素A和A原VitaminAandprovitaminA1.别名Othername:抗干眼病维生素，antixerophthalmicvitamin2.结构(structure):维生素A1、A2H3CCH3CH3CH3OH维生素A1CH3H3CCHCH3CH33OH维生素A2CH3维生素A原ProvitaminA
3、β-胡萝卜素3.生理功能Physiologicalfunctions1)是维持上皮组织结构完整及功能的必需因素.2)视黄醇可以转变为视黄醛,后者是视网膜的感光物质,与视力有关3)有助于动物的生殖和泌乳.二.维生素DVitaminD1.别名Othername:抗佝偻病维生素,Antirachiticvitamin2.结构Structure:有D2、D3、D4、D5四种，D1不存在,原来确定的D1是D2与固醇的混合物.维生素D的结构通式RH3CCH2HO3.生理功能Physiologicalfunction维生素D的生理功能主要是调节钙和磷的代谢,维持血液中钙和
4、磷浓度正常,促进骨骼骼、骼、、牙齿正常发育、牙齿正常发育。三.维生素KVitaminK1.别名Othername:凝血维生素，Koagulationvitamin2.结构Structure:有K1和K2两种.OCH3RO3.生理功能Physiologicalfunction促进凝血酶原的合成,缺乏维生素K时凝血酶原合成受阻.四.维生素EVitaminE1.别名Othername:生育酚,抗不育维生素,Tocopherol,Antisterilityvitamin2.结构StructureCH3OCH3H3CCH3CHCH33HO（CH2）3-CH-CH（2）
5、3-CH-CH（2）3-CH-CH33.生理功能Physiologicalfunctions:1)抗不育:老鼠缺乏维生素E,生殖受阻.2)维持骨骼肌、心肌、平滑肌、和周围血管的正常功能。3）具有抗氧化功能。4）在生物氧化电子转移系统中可能起辅助作用。第三节重要的水溶性维生素Section3Importantwater-solublevitamins一一.一...维生素维生素CVitaminC1.别名Othername:抗坏血酸Ascorbicacid2.结构StructureOOCCCOHGSSGCOOOCOH2GSHCOCHHCHOCHHOCHH2COHH
6、2COH3.生理功能Physiologicalfunctions:1)是重要的供氢体,可保护酶巯基不被氧化.2)可以提高某些金属酶的活性.如脯氨酸羟基化酶.3)促进酪氨酸的代谢,保护氧化酶不受损害.4)调节胆固醇代谢,缺乏时胆固醇含量升高.5)促进叶酸转变为四氢叶酸.6)调节糖代谢,患坏血病时,血糖增加,肝糖原减少.7)防止肾上腺素氧化,促进肾上腺皮质激素的合成.二.维生素B1VitaminB1•1.別名(othernames):硫胺素(Thiamin),抗脚气病维生素,抗神经炎因子(antiberibericvitamin)•2.存在(exist):米糠、
7、酵母、麥麩、黃豆、瘦肉等。3.结构(structure):NH2S+NNCH2CH2OHH3CNCH3硫胺素和焦磷酸结合在一起形成焦磷酸硫胺素(Thiaminepyrophosphate,TPP)NH2S+ONNOCH2CH2OPOPOHH3CNCH3HOOH4.生理功能PhysiologicalfunctionTPP作为酮酸脱氢酶、脱羧酶、转酮酶的辅酶。三.核黄素Riboflavin1.別名(othername):维生素B2(vitaminB2)2.结构(structure):HNNOH3CNH黄黄素黄素FlavinHCN3OHOOHOHCH2CHHCCH
8、CH2OHNNOH3CNH核黄素Riboflavin
