秘制红烧肉,肥而不腻的小技巧!

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1、秘制红烧肉，肥而不腻的小技巧！大家好，我是一道君。今天周末啦，终于有时间闲下来，好好的招待下自己的胃。一道君给大家推荐一道秘制红烧肉。冬天是个吃肉的季节，有没有！天气越是冷，对于肉的需求就越大。所以，家里天天都有一道肉食。每天变着法做。女朋友对于我的秘制红烧肉非常的好奇，为什么这么特别，跟她以往吃的都不一样。最近已经吃了几次了，每次都会以洗碗为诱惑，让我告诉她怎么做的。哪能这么便宜的就把秘制手法告诉她，那我以后在家还有秘诀可传了吗，大家说四不四！食材准备：五花肉450g，大蒜适量，葱段适量，姜片适量；辅料：八角适量，盐适

2、量，食用油适量，冰糖适量，生抽适量，黄酒适量，清水适量；一道君的秘制红烧肉的方法步骤：第一步，五花肉都切成2CM见方的块，太小了吃起来不过瘾，必须块稍微大一点才好。准备好姜片、葱段、大蒜、八角；第二步，锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开；开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂；煮两分钟后捞出沥水；第三步，不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油；五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄；用筷子夹出来备用；第四步，另起一锅。因为我要炖的

3、久一些，所以我改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化；冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了；把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色；第五步，加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，适量盐，改中小火炖；盖上锅盖，中小火炖约45分钟；看水量减半的时候，加入大蒜瓣，我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都会加一些，在红烧肉里炖过的蒜瓣也特别好吃；最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动；第六步，使每个肉块都裹住汤汁，收汁完毕即可；美味的红烧肉就可

4、以上桌了。这样一盘，份量刚刚好；秘制红烧肉就完成了。是不是色泽饱满，香气浓郁呢？其实，你吃起来也是肥而不腻，刚刚的焯水已经去掉了一部分的油脂，然后经过的长时间的小火慢炖，这红烧肉入口即化，微甜。女生喜欢吃这道菜，除了这口感，味道。还有一个原因，就是这含丰富的胶原蛋白。好了，喜欢的朋友们可以收藏哦！关注一道君，每天分享关于美食，烹饪技巧，菜谱的信息。热爱生活，热爱美食！一道君！本文作者：一道君