生物科技与产业升级之时代意义

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1、生物科技與產業升級之時代意義財團法人味丹文教基金會董事長楊正生物技術為七十年代崛起的新興科技，經過二十餘年的迅速發展，不僅因其對人類未來生活型態的影響既深且廣，更重要的是其在產業上的應用價值，應用範圍涉及醫藥保健、食品產業、農業、特化品產業、能源產業以及環境污染防治等，是以世界先進國家，無不將生物技術列為國家重點科技，積極開發，咸認為生物技術產業將成為二十一世紀最具發展潛力之科技。生物技術是一系列的科技整合，亦是結合傳統與現代技術。利用生物程序、生物細胞，改進傳統生產程序及提升生活品質之整合性科學技術。開發中國家的生物科技技術在資源與規模的限制下，它的策略是防禦性的，

2、先求自保地來維繫既有民生產業和發揚傳統利基，同時亦因此而能以小搏大，將富區隔性的、具特色的開發成果貢獻世界和人類。這方面生物技術是明顯有別於其它新興科技的，它與傳統產業是能相容的，也是對發展傳統產業非常有利的。台灣為一開發中轉型的經濟體系，為了產業轉型的需求及因應全球化的衝擊，具有「創新、規劃、分析、整合、行動及實踐能力」之醱酵產業之基礎，是台灣未來在世界新經濟生技產業，足以和國際相抗衡的關鍵之一，因為廣義的生技產業涵蓋許多傳統產業，許多產業在轉型與技術升級之過程中，無可避免需藉助生物科技，而大量之生技人力，對於產業之發展亦有相輔相成之效益。所以台灣傳統產業不論從全球

3、生技產業發展之歷史軌跡或未來之發展趨勢分析，並無泡沫化之危機，其將為本世紀繼資訊科技後新一波的技術革命。生物科技是影響本世紀產業發展最重要的關鍵技術體系之一，透過生物科技與產業的結合，能衍生出龐大商機。生物科技不僅是研究生命之重要工具與基礎，也可因其許多應用價值而進一步發展成產業PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversionwww.pdffactory.com科技；亦即在技術發展歷程中，同時也要考慮量化製程與商品化的關鍵技術。對產、學、研資源進行矩陣式的整合，才可能收到實質的成效。拋棄過時的傳統架構，因此政府成立一高層次的、跨部會的政府

4、編組是有必要的，行政院的「加強生物技術產業推動方案」已跨出關鍵性的第一步，但與國外先進國家相比仍顯然不足。個人感覺許多政府和業者對此都已具備初步的認知和危機意識，而這也是傳統產業未來賴以存活的關鍵利基，值得我們大家來努力。最後要謝謝諸位產業與學術界前輩今天的參與，相信會給我們許多啟示與不同的想法，預祝本活動圓滿成功。PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversionwww.pdffactory.com生物科技在食品營養之應用與最新發展財團法人食品工業發展研究所劉廷英一、食品產業之特質(一)食品業為永續性之民生必需產業:台灣每年之食品消費額約

5、為壹兆伍仟億元，其中餐飲業約為2,600億元，食品工業約為4,500億元。由長久之歷史經驗觀察，食品業產值雖然亦會隨著社會經濟的消長而變動，但相較於其他行業，食品業就顯得相對穩定，以我國而言，近五年之食品工業產值介於4,400億至4,900億之間，佔製造業產值之6%左右，排名第四至第六之間，除非特殊事件(如豬隻口蹄疫事件)，一般每年之產值變動均在5%之內。(二)食品市場本土化具相當份量:在各行業推動全球化的趨勢下，食品業亦進行國際間之併購(如雀巢食品)及全球化之生產與銷售策略，但事實上全球食品業最大的20家跨國企業，僅佔全球3兆美元食品市場的8.3%，足以顯示在全球化

6、趨勢下，食品市場本土化仍具相當份量，不同市場間之差異仍十分明顯。(三)飲食文化在食品產業的發展上具重要意義:在人類歷史的發展過程中，飲食已溶入各地區居民之文化傳統中，例如端午節之粽子，中秋節之月餅，日本人民對味噌之喜好，美國民眾以可樂解渴，台灣居民則以茶飲料居多，食品消費伴隨著濃厚的文化意涵，這是食品工業在新產品開發及全球化經營策略上，不可忽視的一股傳統文化對飲食內涵的影響力量。二、二十一世紀食品領域的研發趨勢生物科技為二十世紀繼石化、航空、核能及資訊之後的尖端科技之一，其應用範圍擴及醫藥保健、食品、農業、特化及環保等領域，為二十一世紀最具發展潛力及應用的科技。面對二

7、十一世紀的挑戰，食品領域未來的研發趨勢包括下列三大重點:PDFcreatedwithpdfFactoryProtrialversionwww.pdffactory.com(一)食品安全:食品安全歷來都是食品業界、研發者與消費者關注的焦點，然而隨著科技的發展與應用，關注的焦點從以往的農藥殘留、食品中毒菌的污染、照射食品的安全到目前大家最關切的「基因改造食品」等，科技的發展雖可解決以往安全的問題，但也創造出新的安全議題，消費者關切的程度也隨著生活品質的提昇而與日俱增，科技研發者必須為消費者、業者及政府投入心力，以科學的證據協助確保上市食品的安全。(二)健