湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜

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1、湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜剁椒鱼头材料：胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。做法1.洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面。3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟。4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片。湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜5.炸出香味后，将葱油滤出待用。6.捞出葱段和姜片，铺在盘中。7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中

2、，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右。8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。9.再淋上少许香油。10.最后撒上葱花即可。橄榄肉末四季豆湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法1、首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。2、在锅中放入适量的食用油，油热后放入肉馅煸炒，再放入适量的料酒，翻炒后捞出，备用。3、锅里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均匀。这就是湘菜菜谱家常菜做法。8分钟后，放入肉末和橄榄菜，再加入适量的盐，

3、翻炒一会，就可以出锅了。推荐阅读：晚餐的营养搭配晚饭吃得要“像乞丐”粤菜小炒菜谱广式脆皮烧肉的正宗做法经典浙菜菜谱龙井虾仁的做法苏菜特色菜苏菜的精髓全在这了韭菜鱿鱼须食材：韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。做法1、先把韭菜切成段，鱿鱼须切成条。2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜4、最后放入韭菜大火翻炒即可。湖南蛋材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把。

4、做法1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟。2.葱、蒜、辣椒分别切碎。3.泡软的豆豉洗净待用。4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。5.降温后的白水蛋剥壳、切片。湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香。7.闻到香味后放入豆豉。8.再加入葱碎，翻炒半分钟。9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油。10.加少许盐，翻炒均匀即可。推荐阅读：晚餐的营养搭配晚饭吃得要“像乞丐”粤菜小炒菜谱广式脆皮烧肉的正宗做法经典浙菜菜谱龙井虾仁的做法苏菜特色菜苏菜的精髓全在这了仔姜炒鸡食材：三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切

5、成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。做法1、准备好三黄鸡一只，将其洗净切成小块。2、油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。3、加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜4、加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。湘乡回锅藕材料：适量的莲藕，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。做法1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净

6、斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。5.捞出藕片，沥干多余的油。6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。推荐阅读：晚餐的营养搭配晚饭吃得要“像乞丐”粤菜小炒菜谱广式脆皮烧肉的正宗做法经典浙菜菜谱龙井虾仁的做法苏菜特色菜苏菜的精髓全在这了小炒茄子材料：适量的茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒

7、，酱油，盐，味精，猪肉片。做法1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。凤尾腰花材料：猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，汤少许。做法1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。2.先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直

8、刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。湘菜菜谱大全在家做正宗的香辣湘菜3.冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。4.烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香