教你做家常版的【农家藕饼】

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1、教你做家常版的【农家藕饼】我们江南盛产莲藕，而藕的营养又非常丰富，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。平常在家喜欢用藕做很多菜肴，即可以凉拌，也可以爆炒，还可以炸藕盒、藕圆之类。偶尔一次在外就餐点了一道农家藕饼，质朴的外表，丰富的口感吸引了我，回家我也如法炮制，做出了一道家常版的农家藕饼，藕饼外焦内软，吸收了汤汁的鲜味，非常好吃！所以我也把这道家常菜推荐给大家！所需食

2、材：鲜藕500克、猪肉糜400克、毛豆米150克、红辣椒1个、生姜葱沫30克、鸡蛋2个辅助食材：玉米油2大勺、鲜酱油1勺、料酒1勺、糯米粉适量、盐适量、白胡椒粉适量制作步骤：1、鲜藕刮去表皮清洗干净控干水份，用刨子刨成碎丝。2、毛豆米洗干净后用水氽一下控干，红辣椒切片。3、猪肉糜加入鸡蛋、料酒、盐、糯米粉、生姜葱沫及适量白胡椒粉，用力搅拌均匀。4、把藕碎丝加入猪肉糜中继续拌匀。5、炒锅内加2大勺玉米油，用小勺把馅料做成光滑的圆子后稍压扁，在锅中煎至两面金黄捞出。6、干净的锅内放上煎好的藕饼，加入1勺鲜酱油

3、和适量清水烧煮至藕饼入味并收汁。7、锅洗干净后放入毛豆米，加上适量盐和清水，倒上几滴玉米油（可以保持毛豆的嫩绿)。8、烧至毛豆米酥烂加入红辣椒片翻炒后，再加入藕饼翻拌盛出即可食用。怎么样是不是挺简单的？别看步骤写了这么多，主要是为了让大家容易搞清楚，其实就是刨藕—拌馅—煎藕饼—烩烧，简单四步搞定！小贴士：1、我这个量做了藕饼24个，请自己调整食材的用量，吃不完的可以冻在冰箱里，随时取用。2、藕饼煎时注意火力不要太大，以免煎糊。3、烩藕饼时汤汁不要太多，最后要收干，汤多藕饼会变得软烂，影响口感。本文作者：教

4、你做菜秘籍