寒风乍起,重庆火锅飘香

《寒风乍起,重庆火锅飘香》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、寒风乍起，重庆火锅飘香穿着火红上衣的年轻小伙，向前深深作揖，一声宏亮的“英雄好！”带我们走进了重庆火锅世界。主人已经准备好盛宴，各种新鲜的食材摆了一桌。我们围坐在烟气腾腾的桌子边，拿着筷子夹着肉片来回刷动，看着汤水咕咚咕咚地冒着热气，清汤白浪里浮沉几回，重庆火锅的香气扑面而来。重庆火锅早期叫做“毛肚火锅”。清末民初，牛贩子多从川黔水路运牛羊来渝，并赶至江边宰房街再杀，取其肉、骨、皮，内脏弃之不用。江边一带的水手、纤夫捡回在江边鹅卵石上架起铁锅，放入洗净的食材，再放入辣椒、花椒、撒入几颗盐，且烫且吃，久而久之就成为了重庆最早的麻辣毛肚火锅。体

2、贴的主人为我们准备的是鸳鸯火锅。我们先喝上一碗用猪大骨和鸡肉熬制而成的清汤，味道鲜美。重庆火锅的锅底对牛油的选用很讲究，且追求原料的本味。重庆人打火锅喜欢以肉食为主，采用油质较重的牛油不仅能锁住食材的味道，还能让肉类食材都能很好融入牛油中并保留原味，这也是重庆火锅越煮越香的其中一个原因。还经常听说吃重庆火锅就要吃它的麻辣鲜香，其中的“鲜”很大程度是代表食材的新鲜。毛肚、黄喉、鸭肠在重庆火锅中具有举足轻重的地位，俗称“老三篇”。而重庆一直有“无毛肚不火锅”的说法，把毛肚刷个七上八下，也就15到20秒的时间，即可令其受热均匀，吃起来极为细嫩香脆

3、，入口爽口。主人还介绍到，黄喉是新鲜空运回来的，烫到轻微卷曲就要吃了，不然就会太韧。九尺鹅肠在烫上8秒，鲜美爽脆。盖世英雄牛肉的用料讲究，选用的是前腿两根肌腱的中间部位，一头牛只能出5份这个部位的牛肉。经过剔筋、捶打、切片、减柴、腌制等8道工序，腌制时间还长达8小时。虽说久煮不老，但最佳的效果，还是用筷子夹整蒸片舒展开，在麻辣汤中烫煮15秒的时候。宽粉挑选自一家三代同堂的小店，从四川空运而来。煮一两分钟后，软糯细滑，又能吸饱满的汤汁，格外入味。在吃完火锅后，喝上从云南运来的新鲜铁皮石斛汁，淡淡的青草味，加入冰糖后清新冰凉，清甜沁心。既补而不

4、腻，又美容养颜。室内环境明净整洁，麻辣英雄还请来深圳美术学院的教授，花了五天四夜的时间进行手绘创作，色彩鲜艳醒目，让人眼前一亮。“英雄，慢走！江湖再会！”临走的时候，小伙子的声音依然清亮。在人生这个江湖里漂浮，我们相遇，重逢，陪伴，故事不断蔓延，于是成就了美好的生活。店名：麻辣英雄地址：东莞市长安镇锦厦社区锦悦商业中心电话：0769-81888262本文作者：嫣然Tang