人教版教学课件探究酵母菌细胞呼吸的方式

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1、探究酵母菌细胞呼吸的方式常熟外国语学校黄斌英一、实验要求课标中要求探讨酵母菌细胞的呼吸方式。08考试说明中对该实验的要求是C级，即具备初步探究一些生物学问题、恰当评价和完善实验方案的能力。教参中提出探究酵母菌细胞呼吸方式的活动主要解决几个问题：了解酵母菌作为单细胞生物采取何种方式进行细胞呼吸；酵母菌在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物是什么；在实验中如何控制实验条件和检测结果；如何设计对照实验等。二、应对措施该实验是探究实验，所以让学生全程参与实验过程。包括实验课题的确定、材料的准备、实验过程的设计、现象的解释和结论的得出。实验的前提是学生不知道酵母菌的

2、呼吸方式，也不知道酵母菌的产物是什么。教师在实验过程中给予指导，而不是安排。三、实验过程1.实验讲析：酵母菌似一种单细胞真菌，在有氧无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，便于用来探究细胞呼吸的不同方式。单细胞真核生物生长周期短，增殖速度快还可以用酵母菌作为实验材料研究探究酵母菌的呼吸方式2.实验导析：（1）提出问题：酵母菌的呼吸方式是什么？如果是有氧呼吸，那么产物是什么？如果是无氧呼吸，那么产物是什么？据了解其他生物有氧呼吸的产物是二氧化碳和水，无氧呼吸的产物可能是酒精和二氧化碳或乳酸，那酵母菌的产物是什么，如何检测？有氧呼吸产生的能量多还是无氧呼吸

3、产生的能量多？给出学生思考的方向和空间，有利于学生注意力集中。材料清单：安琪牌酵母菌干粉、巴斯德培养液（用于培养酵母菌）、锥形瓶若干（250mL和50mL两种型号）、橡胶塞若干、打孔器、玻璃管若干（有弯曲和直的）、橡胶管若干、夹子、小型气泵、滤纸、漏斗、澄清石灰水、温度计、溴麝香草酚蓝溶液（检验CO2的生成）、酸性重铬酸钾溶液（检验酒精的生成）。（2）作出假设：根据自己已有的知识和生活经验，针对所提出的问题作出假设。（3）根据自己的假设分小组讨论，制订实验方案。可以参考书本中给出的实验方案。（4）讨论提出的实验方案，教师对有危险性的错误提出改正，对其

4、他错误则提出简单的提示，并不要直接指出不足之处。（多分几个小组）学生提出的课题酵母菌是否既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸？在何种情况下（有氧或无氧），酵母菌可以产生酒精？酵母菌细胞无氧呼吸能不能产生二氧化碳？酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都可以提供能量，哪种情况下产生能量更多？3.实验结果讨论和交流：（1）讨论实验结果是否与假设一致。（2）讨论结果是否符合实际。（3）讨论实验误差的原因。（4）讨论实验过程的科学性和严谨性。（5）讨论实验过程的优点和确定。（6）讨论实验过程的改进方案。（7）讨论酵母菌的呼吸方式，总结呼吸方式产生的过程和条件。（8）该实验在

5、实际生活中的应用有哪些？4.写实验报告：（1）实验报告必须是事实。（2）实验报告要课题、实验原理、材料用具 、实验步骤、结果分析、结论、出现问题的原因和解决办法。（3）实验总结。优点是什么，缺点是什么，如何改进。四、实验反思1.实验材料的反思：（1）因为是探究实验，实验材料不能固定死，所以必须事先要求学生给出材料用具清单，真正做到探究实验。（2）溶液的配制、器具的连接全部交给学生去做，教师只要提供材料即可。（3）教师要讲清楚每种试剂的使用方法和使用剂量。如溴麝香草酚蓝水溶液配置的时候需要的剂量很少，用药匙的小头放一点即可。（4）检测CO2的有无或者量

6、的多少澄清石灰水要比溴麝香草酚蓝水溶液的效果好，时间短，效果明显。而且溴麝香草酚蓝水溶液做指示剂不是很理想。2.实验过程反思：酵母菌液澄清石灰水溶液气泵NaOH溶液酵母菌液澄清石灰水溶液气泵NaOH溶液澄清石灰水溶液有氧呼吸装置改进酵母菌液澄清石灰水溶液无氧呼吸装置气泵酵母菌液酵母菌液检验酒精的生成无氧呼吸装置有氧呼吸装置酸性重铬酸钾溶液（酒精能使其橙黄色变成灰绿色）(浓度低）气泵酵母菌液酵母菌液检验能量的产生有氧呼吸装置无氧呼吸装置3.分组的反思分组以自愿为原则可以把总课题分开来做，如本实验可以分为三个小实验来做，大家做自己感兴趣的课题。各小组明确

7、分工，制定明确的责任，培养团体的领导和合作。巩固练习1.下图是探究酵母菌呼吸作用方式的实验装置。以下说法正确的是（）A.装置甲中NaOH溶液的作用是吸收CO2B.装置乙在C处可检测到有酒精生成C.装置乙应让B先反应一会再连接D.两个装置均需要在黑暗条件下进行C小明同学对酿酒技术非常感兴趣而且一直兴奋已，于是他决定亲自酿一坛葡萄酒。首先他去网站搜集有关酿制葡萄酒的资料：（1）发酵所需的适宜条件：温度：18℃~25℃，20℃左右是最适宜温度pH值：4.0~5.8为最适pH值，在最低pH=2.5，最高pH=8.0时尚能生存，但生长极其缓慢而且容易死亡。（2

8、）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源：附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。所以酿葡萄酒大多不需要添加酵母菌，剪破葡萄