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2、小吃。常用于热吃，风味隧道，乡情浓烈，颇受欢迎。米凉粉的特色：柔韧细密，咸鲜香辣，豆豉味浓。1）.将籼米淘洗清洁，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并一向搅拌，熬至半熟时参加石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝结后即成米凉粉。2）.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，参加豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。3）.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，我不知道湖南特色小吃。下面

3、放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。米凉粉的制作要领：1）.石灰水不宜过多，过多影响口味；2）.豆豉酱稀稠要适度。2、山椒凤爪的做法及制作门径周到先容所属地区：四川小吃山椒凤爪的制作质料：听装野山椒6瓶，肉鸡脚500克，生姜片30克，葱白段100克，鸡精、川盐各过量。加盟。山椒凤爪的先容：听装野山椒制品在四川等省市很受欢迎，由此，用野山椒烹制出了不少场所名菜。山椒凤爪在川菜中不但是着名凉菜，而且是青少年们喜欢的名小吃，其制作门径轻便，口味且适合于川人。山椒凤爪的特色：咸鲜微辣，细嫩爽口不腻。1）.鸡脚指切掉洗净，投入沸水锅中焯

4、水后，再次用温热水洗净。2）.净锅内放上生姜片、清水、葱白段、鸡脚煮熟，用冷开水透凉后，放入大口玻璃瓶内，特。参加川盐、鸡精、听装野山椒泡渍3小时后入味，即可食用。山椒凤爪的制作要领：1）.鸡脚要选肉鸡脚，煮时不要煮得过耙或过硬；2）.泡渍鸡脚的时间以入味为准，不宜过长。3、葱油酥饼的做法及制作门径周到介所属地区：四川小吃工艺：烘烤法葱油酥饼的制作质料：精面粉500克，葱油150克，白糖400克，熟芝麻100克，熟猪油过量。葱油酥饼的先容：葱油味莱肴在四川深受食者喜欢，由此，将葱油与甜味纠合，制成小吃更颇具特色，倍受欢迎。葱油酥饼的特色：

5、外酥内脆甜香，葱味。1）.将精面粉入盆内，加过量熟猪油和水，揉搓均匀成油水面待用。街头特色小吃加盟。2）.用葱油、白糖和熟芝麻揉匀成甜馅。将油水面扯成十个节，不同包上甜馅成圆球形，用擀面杖擀成约10厘米长的饼坯。3）.将烤盘内抹上熟猪油，放上饼坯，入电烤炉内，开小火烧4分钟后，改用中火烤3-4分钟，烤至微黄断电，取出翻面，再次放入用中火烤3-4分钟，烤至微黄，取出装盘即成。葱油酥饼的制作要领：擀长饼不要擀得太薄。3、八宝油糕的做法及制作门径周到先容所属地区：名小吃加盟。四川小吃工艺：烘烤法八宝油糕的制作质料：鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤

6、，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。八宝油糕的先容：八宝油糕是中江县的保守特产，具有200多年的历史。本品系由8种首要原辅质料精制而成。外观呈梅花状，外貌油润平滑，食之具有油而不腻、外酥内细软、芬芳绵糯的特性，且富饶多种维生素，为糕点中之珍品。八宝油糕的特色：呈梅花状，体形完备，外貌略凸，无焦糊和夹心情景。色泽：呈褐黄色，外貌油润平滑。组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。口味：纯甜，幽香，高出鸡蛋和多种果料的滋味。1）.拌料：将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、

7、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。2）.装料：用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹大批植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中心要放一颗蜜樱桃。3）.烘制：用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。我不知道大连特色小吃。烘至糕体收缩，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后举行包装。4、酸辣豆花的做法及制作门径周到先容所属地区：四川小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法酸辣豆花的制作质料：最火小吃生黄豆1000克，酥黄豆100克，腌小头菜100克，油酥花仁100克，酱油

8、100克，精盐50克，味精5克，花椒粉5克，红油辣椒50克，葱花15克，醋100克，熟石膏25克，红苕粉20克。酸辣豆花的先容：酸辣豆花是四川豆花中的佼佼者。由于其制法奇特，上海特色小吃零食。