成功企业管理案例：肯德基经营理念分析

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1、WORD格式-专业学习资料-可编辑肯德基经营理念分析I.肯德基发展历史肯德基的创始人哈兰·山德士生于美国肯德基州，1890年出生的上校一生充满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，最后在餐饮业上找到了事业的归宿。最初，他在自己开的汽车加油站里向过往的客人出售自制炸鸡。这种炸鸡的调料很独特，用11种香料配制，深受顾客欢迎.名声传开后，许多人专程来他的加油站买他的炸鸡，而不是加油.1935年肯德基州为表彰山德士为家乡菜肴做出的贡献，授予他上校的荣誉称号.上校晚年开始向其他餐馆出售他的秘方，并授权他们使用他的品牌。由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、白色

2、的棕榈裝，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西裝与肯德基联想在一起。此后，肯德基几经转手，先后在几家大公司的支持下改变了原来出售的烹鸡秘方的经营方式，打造出一整套符合现在快餐要求的经营管理体系，从而取得重大发展，而且顺利跨出国门，在世界各地生根开花。在部分国家，肯德基借助当地消费者对鸡肉的喜爱，把握入市契机，依靠当地优秀的团队，取得领先地位。这一点在亚洲地区(尤其是中国)更为明显。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕，处处都可见山德士上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世

3、界最多人口的国家的发展史。1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国餐厅总数为10家。-学习资料分享----WORD格式-专业学习资料-可编辑1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。截止到2006年底，肯德基中国的分店超过了1700家。中国市场上，肯德基毋庸置疑已经是规模最大、发展最快的快餐连锁企业。II.肯德基的成功秘诀肯德基成功的秘诀到底在哪里呢？（1）具备危

4、机意识和完善的化解预案作为全球著名的食品企业，在肯德基近百年的发展历史上，出现各种各样的危机是不可能避免的。在中国就出现了“苏丹红”、禽流感等一系列的危机，然而，每次都被推到风口浪尖的肯德基，总是通过一系列有效的危机公关，化险为夷，安然过关。通过敏锐的危机意识、有效的预防措施和果断的处理手段，肯德基在经历了非典、禽流感、“苏丹红”等危机后依然保持了自己的生机。（2）肯德基优良的企业文化企业文化通过仪式和激励手段等方式，提供了企业的核心价值观，能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。“餐厅经理第一”，这是中国百胜餐饮集团（肯德基是其旗下公司）树立起来最重要的企

5、业文化，这体现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。（3）选址策略选址策略是肯德基能够取得成功的核心竞争能力之一。进入某个城市之前，-学习资料分享----WORD格式-专业学习资料-可编辑肯德基要做的第一件事是，通过有关部门或专业调查公司收集该地区资料，然后根据资料划分商圈。肯德基的原则是，一定要等到商圈成熟稳定后才进入。确定商圈之后，还要考察这个商圈内最主要的聚客点在哪里。肯德基的目标是，力争在最聚客的地方开店。肯德基选址按以下几步骤进行。商圈的划分与选择1.划分商圈肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或

6、专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、社、商务两用型、旅游型等等。2.选择商圈即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考

7、虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。-学习资料分享----WORD格式-专业学习资料-可编辑例如马兰拉面和肯德基的市场定位不同，顾客群不一样，是两个“相交”的-学习资料分享----WORD格式-专业学习资料-可编辑圆，有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能从来不吃肯德基专吃马兰拉面，也有反之。马兰拉面的选址也当然与肯德基不同。而肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，