植物细胞工程在食品工业中的应用

《植物细胞工程在食品工业中的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、植物细胞工程在食品工业中的应用www.1ppt.com（一）植物细胞工程植物组织培养植物体细胞杂交植物细胞工程的基本技术植物细胞工程的理论基础植物细胞的全能性一、植物组织培养离体的植物器官、组织或细胞脱分化（又叫去分化）愈伤组织（排列疏松而无规则，高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞）再分化根或芽等器官植物体植物组织培养的条件：适宜的养料和激素，适宜的温度和无菌条件切取形成层诱导愈伤组织的形成试管苗的形成培养室移栽脱分化再分化无菌接种二、植物体细胞杂交将不同种植物的体细胞，在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新的植物体的技术。不同种生物

2、之间存在着生殖隔离，所以用传统的有性杂交方法是不可能做到这一点的二、植物细胞工程的应用繁殖植物的新途径微型育种作物脱毒人工种子育种新方法单倍体育种诱导突变体细胞产物的工厂化生产www.1ppt.com没有种子，如何繁殖？三倍体无子西瓜的培育过程www.1ppt.com优点：繁殖率高，可大批量生产取材少培养周期短保持优良性状不受自然生长季节限制1、微型繁殖繁殖植物的新途径试管苗大规模培养2、作物脱毒长期进行无性繁殖的作物，易积累感染的病毒，导致作物产量降低，品质变差，而分生区附近（茎尖、根尖）一般不会感染病，用分生区的细胞进行组织培养，就能得到大

3、量的脱毒苗。人工种子结构：人工薄膜+胚状体（不定芽、顶芽、腋芽）优点：不受气候、季节、地域的限制保留优良性状时间短，占地少作物新品种的培育1.单倍体育种(1)方法:花药的离体培养(2)优点:后代稳定遗传,都是纯合体;明显缩短育种年限2.突变体的利用利用组织培养时，分裂状态的细胞易受培养条件和外界压力（如射线，化学物质等）的影响而产生突变的原理，诱导并筛选出对人类有用的突变体。细胞产物的工厂化生产（1）利用植物细胞工程生产香料（2）利用植物细胞工程生产调料（3）利用植物细胞工程生产食品添加剂（4）利用植物细胞工程生产天然食品（5）利用植物细胞工程

4、生产植物药细胞产物的工厂化生产举例红豆杉与紫杉醇人参皂甘的生产