金蝶餐饮管理项目信息化建设方案(单店)

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1、金蝶K/3食神餐饮信息化项目建设方案XXXX餐饮管理有限公司餐饮信息化项目建设方案金蝶软件（中国）有限公司2011年3月25日-14-金蝶K/3食神餐饮信息化项目建设方案目录1企业概况31.1关于青岛东方航空食品有限公司31.2企业信息化现状32需求分析42.1餐饮行业需求分析42.2青岛东方航空食品有限公司需求分析52.3金蝶K/3食神餐饮软件管理目标63信息化策略与实施计划83.1信息化整体策略83.2总体实施计划93.3单店部署方案94应用效果及价值分析114.1应用功能114.2应用价值115单店推荐产品及报价145.1总述145.2硬件应用建议155.3软件应用建议166

2、实施与服务186.1实施186.2服务18-14-金蝶K/3食神餐饮信息化项目建设方案1企业概况1.1关于青岛东方航空食品有限公司 青岛东方航空食品有限公司是中国东方航空食品投资有限公司与香港美心发展（中国）有限公司合资经营的航空配餐企业。成立于一九九三年，自一九九八年开始投入生产。公司现有厂房面积5500多平方米，拥有国内外先进的配餐设备，日均生产能力达8000份。　如今，企业开始关注于餐饮业务，现已建有集中餐吧台和咖啡厅于一体的餐饮店面一家，未来规划建设中央配送体系下的连锁餐饮机构。1.2企业信息化现状  在企业创立伊始， 青岛东方航空食品有限公司就将信息化放在企业建设的重要位

3、置。自2002年与青岛金蝶合作起，现已在企业财务、物流、人力资源以及协同办公等方面实现了信息化的全面应用，信息化覆盖范畴与应用效果在全集团当中均属于领先位置。企业餐饮业务起步虽然较晚，但也已经实现信息化的应用。目前发展中心餐饮店面使用苏州志杰软件公司提供的餐饮点餐系统，尚未与企业财务物流在系统上实现集成。2需求分析2.1餐饮行业需求分析根据对行业的掌握，总结出的需求主要在以下几个方面：1．安全需求手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：u在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影

4、响，客人流失在所难免。u-14-金蝶K/3食神餐饮信息化项目建设方案收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。u收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款u收银员更改菜单少收帐款u收银员私拿票据无记录u由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等1．服务需求提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐

5、时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况。2．管理需求事后管理不能满足管理要求。一般酒楼目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生

6、成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作….-14-金蝶K/3食神餐饮信息化项目建设方案等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。2.2青岛东方航空食品有限公司需求分析企业在餐饮方面提出中心配送管理思路，急需一套信息系统辅助实现。目

7、前，企业财务物流使用的是金蝶K/3系统，餐饮使用的是志杰的餐饮系统，两个系统尚不能实现对应集成。因此，现阶段企业急需一套完整的管理系统，将餐饮并入到企业财务物流体系中，实现企业对所辖所有业务范畴的的统一管理。2.3金蝶K/3食神餐饮软件管理目标1、总体目标杜绝漏洞、人员短缺、规范管理。解决降低人力成本，管理难点等问题，建成中央配送的连锁经营模式，取得快速复制发展，实现每一年达到2－3间分店的增长目标。2、信息化目标u金蝶K/3食神餐饮软件控制过程：1)电脑自动核算消费