新世纪健康饮食第8集_简体

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1、新世纪健康饮食周泳杉老师主讲（第八集/共17集）2008/2/1200:00-27:30体质酸碱性(08:10-19:10)饮食对体质酸碱性之影响19:10-27:00酸性体质的征兆27:30-35:10钾与钠的探讨（钾与癌细胞）35:20-40:20味精的影响40:21-43:30白糖的影响糖、人工香精、人工色素、防腐剂对儿童过动、不良行为、学习能力的43:31-51:30影响及对成年人神经系统的影响尊敬的各位朋友，大家好！上一节跟大家分享到有关体质的问题，我们讲到酸性体质是跟所有的慢性病，都有非常密切的一个关联性。我们也提到在人体的体质当中，是比较中性偏弱碱的体质；如果往

2、酸性的地方稍微偏一点点，到了中性这个地方，人的身体就很有可能因此而罹患癌症。所以癌细胞是被人体的偏酸性体质养出来的。我们也提到人体偏中性的体质也有利于一些病原菌的生长。这个病原菌在进到我们的体内当中，如果我们身体的体液不在正常的生理范围，就利于这些病原菌它繁殖之后造成我们身体的疾病。看到这一点，我们开始对于疾病与生理的状况有更进一步的了解。过去，几乎所有的生物学理论都把人生病的原因推给微生物，认为微生物让人产生疾病。事实上，这样的观念在我们体质的探索之后，了解到并不是非常的客观，因为微生物只是人生病的条件之一；如果人的身体没有它适合生长的环境，微生物也没有办法发挥它致病的作用

3、。所以，中国古代的谚语讲：「物必自腐而后虫生」。在过去，很多人反对这样的讲法，以为因为有微生物，所以这个东西它会腐烂，事实上，不是这个样子的。物质本身它必然自己的本质产生了变化，在里面的微生物它才可以发生作用，把这个东西让它腐烂，它有先后的一个次第。因此从体质的研究当中，我们更认识到自己应该对自己的身体健康，负起百分之百的责任，我们自己可以掌握自己的体质往好的方向走，或者是往坏的方向走。上一节课，我们也很清楚的跟大家提到，人体的体质酸碱度只要降低0.2，它的携氧量，携带氧新世纪健康饮食周泳杉老师主讲（第八集）2008/2/12１新世纪健康饮食周泳杉老师主讲（第八集）2008/

4、2/12２气的能力就会降低69.4%，这也造成了身体疾病的一个很重要的关键，这叫缺氧的体质。而缺氧的体质跟酸性的体质，其实是一体的两面，酸性体质它就会造成身体缺氧，细胞、组织跟器官的缺氧，就会衍生出很多的慢性病。因此，我们就了解到体质非常的重要。酸碱度还有另外一个非常重要的功能，那就是身体有非常多的化学反应，它是一个很复杂的生物化学代谢反应的一个过程。每个代谢的过程都需要由酵素，就是我们称的酶来催化。这个酶对于酸碱度是非常的敏感，酸碱度哪怕变动一点点，都可能对这个酶的活性有非常严重的影响。人体的正常体质既然是介于弱碱性的，就是7.35~7.45之间，正常情况之下，这个酶也是在

5、弱碱性的环境之下，能够发挥最好的效果。但是，如果我们长期错误的饮食，或者是错误的生活方式，就会让我们的体质偏酸。这样子一方面携氧量降低，让病菌可以藉此而滋生；另外一方面，也严重的干扰到我们体内的酵素酶发挥的活性。所以体质的重要性我们在这里可见一斑。我们接下来介绍一下，体质的酸碱它是怎么样来做调控的。其实我们体质的酸碱，除了我们自己的日常生活作息会影响之外，最大的一个影响是来自于我们对饮食的摄取。这个投影片把食物的酸碱性给我们列出来。我们来看一下，在我们图片的左手边，我们列出酸性的这些食物。最左边这一排是强酸性的食物，就是它酸性的力量是最强的，吃了这些饮食之后，到我们体内会造成

6、非常强的酸性代谢物。我们来看一下，包括可乐，这是一个碳酸的饮料，可乐的饮品在现代非常的普遍，但是这个饮料并不是一个非常健康的饮料，它的酸性造成我们体内酸性的贡献非常的巨大。下来绿色的这个是指非动物性的食品，包括甜点，像蛋糕、像糕点之类的。再来白糖，白糖也是一个非常强酸的食品。下面红色的部分代表的是动物性的食品，包括蛋黄、乳酪、金枪鱼、比目鱼、乌鱼子，还有柴鱼等等，这些动物性的食品。中间这一行是中度酸性的食品，绿色的这个是非动物性的，白面。下来我们看到火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、奶油，还有羊肉等等这些动物性的食品，几乎都提供比较中度的酸性。再往右边的第三排是弱酸性的食品

7、，包括饮料里面有啤酒，还有酒类，下面白米、花生、巧克力、炸豆腐，这是属于植物性的。下面章鱼、文蛤跟泥鳅等等，这是属于弱酸性的。从这里我们看到了一个比较大的趋势，那就是几乎所有动物性的食品它都是酸性的，可以了解到肉类的或者是动物性的制品，它对人类的体质其实并不是非常有利的。植物性的食品里面也有一个共通性，那就是经过加工的植物性的食品，它呈现出来的也是一种比较酸性的表征。饮料里面就是我们说的，碳酸饮料和酒类也都是属于酸性的，这是这一大类。再来，我们来看碱性的食品，这我就不要一个一个来念了。大家可以看到，全部