(重要的)我国食品添加剂使用中存在的问题和对策

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1、专题论述我国食品添加剂使用中存在的问题和对策于江虹(美晨集团股份有限公司广州·510075)摘要：食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对我国食品工业的快速发展起了积极的推动作用。但目前在使用中也存在一些诸如超范围、超限量使用的问题，根据国家和地方食品质量监督抽查的结果，违规使用合成色素、防腐剂、甜味剂、面粉处理剂等食品添加剂的现象比较严重。分析了问题产生的原因和动机，并提出六方面的解决对策。关键词：食品添加剂；使用问题；管理；对策中图分类号：TS202.3文献标识码：C文章编号：1005-9989(2004)06-0001-06Applicationissuesof

2、foodadditiveinChinaandsolutionstrategiesYUJiang-hong(MassonGroupCompanyLtd.,Guangzhou,510075)Abstract:FoodadditiveisanimportantpartofmodernfoodindustryandhasanactivepushingeffectontherapidprogressesofChinafoodindustry.Buttherearesomeapplicationproblemincurrentfoodprocessing,suchasoverper

3、mittedrangeanddosage.Theillicitusesofsegment,preservatives,sweeteners,flourtreatmentagents,etcareseriousaccordingtothebulletinsfromGeneralAdministrationofQualitySupervision,InspectionandQuarantineofChinaandlocalauthorities.Thecausesoftheproblemsareanalysedandsixitemsofcountermeasuresares

4、uggested.Keywords:foodadditive;applicationproblem;administration;solutionstrategy到2003年已批准使用1500余个品种，销售额预计0前言[1]可达300亿元，比2002年增长20%。食品添加剂近年来，国际、国内食品安全事件不断发生，是现代食品工业的重要组成，它对于改善食品香、引起消费者极大不安，我国的食品安全形势不容乐色、味，调整营养构成，改进加工条件，提高产品观。确立完整的食品安全卫生观念，实行从农田到质量，增加花色品种，防止腐败变质，延长食品的餐桌全过程的管理，是当前食品安全卫生形势的

5、必货架期，发挥着重要的作用。当前我国食品添加剂然要求。食品添加剂的管理，作为食品安全管理的不仅进入了所有的食品领域，而且也是饮食、烹饪一部分，历来都受到世界各国的高度重视，我国也行业的重要配料，应用领域日益广阔。建立了相关法规、标准体系，对食品添加剂的生产、但是目前我国也存在一些严重的超范围、超限销售和使用进行严格管理和控制。量使用食品添加剂的问题。与容易导致急性食物中我国食品添加剂近十年来取得了显著的成就，毒的微生物污染、农药残留、使用违法化工原料等收稿日期：2004-02-27行为对比，违规使用食品添加剂的后果在短期内虽作者简介：于江虹(1966-)，男，高级工程师

6、，中国食品添加剂然似乎比较轻，但长期必然危害消费者的健康、损标准化委员会委员，研究方向为食品添加剂、功能食品配料。害我国食品添加剂行业的声誉并影响食品工业的健1No.6.2004专题论述康发展。因此这些问题应该引起政府管理机构、行月对北京生产销售的非发酵性豆制品质量进行了监业和企业的高度重视，针对问题产生的原因，采取督抽查，检验依据GB2711-1998《非发酵性豆制品措施加以解决。及面筋卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》，检验项目为：苯甲酸、山梨酸、细菌总1我国食品添加剂使用中存在的问题数、大肠菌群、致病菌共5项。此次共抽查9家商1.1超范围

7、使用场、超市销售的20种豆制品，合格8种，抽样合格[4]《食品添加剂使用卫生标准》GB2760规定了食率为40.0%，其中7种产品检出苯甲酸。品添加剂使用范围和使用量，按照《食品添加剂管1.1.3炒货石蜡、矿物油在国家标准(GB2760-理办法》的规定，扩大使用范围需要向卫生部申报1996)中规定作为加工助剂使用(石蜡也可在胶姆糖批准，但某些食品生产企业不按照执行，而是随意胶基中作为被模剂限量使用)，在食品加工过程中起扩大。不经全国食品添加剂标准化技术委员会审查、机械润滑、脱模等作用，不得直接食用，在最后成卫生部批准而扩大使用范围，将可能